Menú vegetariano, 25 de julio: Vasitos de remolacha, huevos estrellados con patatas y pimientos y batido de plátano y vainilla

¿Este menú es apto para vegetarianos?
Sí, este menú es apto para vegetarianos, ya que no incluye carne ni pescado. Sin embargo, no es vegano: los vasitos de remolacha llevan queso crema, los huevos estrellados incluyen huevo y el batido contiene leche y helado de vainilla. Para una versión vegana, habría que usar alternativas vegetales.

¿Los vasitos de remolacha se pueden preparar con antelación?
Sí, puedes prepararlos unas horas antes y guardarlos tapados en la nevera. Añade la decoración final justo antes de servir.

¿Con qué puedo sustituir el queso crema en los vasitos de remolacha?
Puedes usar yogur griego, ricotta, queso fresco batido o queso de cabra suave. Para una versión vegetal, usa queso crema vegano o yogur vegetal espeso.

¿Cómo conseguir que las patatas de los huevos estrellados queden doradas y tiernas?
Córtalas en trozos similares, fríelas primero a fuego medio y sube el fuego al final para dorarlas. Después, escúrrelas bien antes de añadir los huevos.

¿Puedo hacer el batido de plátano y vainilla sin helado?
Sí, puedes sustituir el helado por yogur, leche fría o bebida vegetal, y añadir vainilla. Para más cremosidad, usa plátano maduro o congelado.

¿Cómo hacer una versión vegana del batido de plátano y vainilla?
Usa bebida vegetal y helado vegetal de vainilla. También puedes hacerlo con plátano congelado, bebida vegetal y un poco de vainilla.

• 500 gr de remolacha cocida
• 200 gr de queso cremoso (tipo Philadelphia)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolleta (pequeña)
• Unas ramitas de cebollino
• Unas ramitas de perejil

• Patatas
• Huevos
• Pimientos Padrón o de Guernica
• Aceite
• Sal

• 200 ml de leche
• 1 plátano
• 2 bolas de helado de vainilla