Lomo de cerdo con frutas frescas y secas con salsa de sidra

Name: Lomo de cerdo con frutas frescas y secas con salsa de sidra
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: Uvas pasas: 75 g; Pistachos pelados : 75 g; Lomo de cerdo: 1 k; Albaricoque seco : 75 g; Agras: 50 g; Guarnición; Puré de papas : A gusto; Salsa; Duraznos: 2 Unidades; Sidra de manzana : 350 cuchara a café; Peras : 2 Unidades; Manzana verde: 2 Unidad; Azúcar morena: 3 cuchara a café; Piña : 3 Rodajas; Fondo de ternera: 500

Plato

Medio

40 min

Un plato apetitoso que hará goteado a sus huéspedes. A rehacer en ustedes.

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Preparación

Preparación15 min

Cocción25 min

Quite el exceso de grasa del lomo de cerdo y luego bridelo, una vez terminado corte en medallones de aproximadamente 220 gramos cada una. Pinte los medallones con aceite vegetal.
Salsa :
Vierta en una cacerola la sidra de manzana y deje reducir a fuego mínimo hasta la mitad. Coloque en otra cacerola el fondo de ternera y lleve al fuego.
Corte en cubos de aproximadamente 3cm de lado las manzanas y los duraznos con piel y las peras y la piña previamente peladas.
Una vez que el fondo de ternera rompa hervor incorpore la mitad de la reducción de sidra, los cubos de fruta (reserve 5 cubos de cada fruta) y dos cucharadas de azúcar morena, una vez que rompa nuevamente hervor lleve el fuego a mínimo, agregue los recortes del lomo de cerdo, mezcle y cocine durante aproximadamente 20 minutos.
Terminada la cocción cuele presionando las frutas para que suelten el jugo. Coloque la salsa en una cacerola y lleve a fuego mínimo hasta que reduzca, sazone con sal.
Incorpore los cubos reservados a la mitad restante de la reducción de sidra, agregue una cucharada de azúcar morena y una vez que rompa hervor cocine durante 5 minutos más, retire del fuego y cuele reservando las frutas.

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