Compartir en:
Hola a todos!! Aquí dejo la receta con la que particio en el Desafío en la cocina de este mes! tocaba una receta con bacalao y esta es la que he presentado yo, confitando tanto el bacalao como la patata y acompañado de una salsa de piquillos caramelizada que tenéis que probar sí o sí, una combinación genial.
En mi país no hay mucho bacalao. ¿Es posible este plato con algún otro pescado?
Responder Petitchef:No va a saber igual pero puedes sutituirlo por merluza. Procura quitarle la mayor humedad posible antes de cocinarlo.
Entiendo que es oliva pero en ingredientes pone simplemente aceite, puede dar lugar a confusión.
Responder Petitchef:Gracias, vamos a especifiarlo para que surjan dudas. Un saludo el equipo!
¿Las patatas son confitadas también? Gracias.
Responder Petitchef:SÍ, ya que las vamos a cocinar a fuego lento y cubiertas de aceite. Es posible que tengas que variar los tiempos de cocción, ya que tanto la potencia del fuego como el tipo de patata puede influir.
Esto tengo que probarlo. Tiene pinta de un gran plato. Ideal para las fiestas navideñas., Gracias por compartir.
Los pasos uno y dos llevan azúcar junto al aceite? porque dice confitar....
No, no se trata de hacer una confitura. Confitar es una técnica culinaria que consite en someter al alimento (pato, bacalao, ajos...) a una lenta cocción en su propia grasa . De este modo, el calor se reparte de forma uniforme, provoca una mínima pérdida de humedad y el producto nos queda con una textura jugosa, tierna y sabrosa.
La acabo de imprimir para hacerla la próxima semana
Gracias! Nos alegra que te guste la receta!
Las mejores salsas para acompañar nuestras carnes
Bacalao: El pescado de Semana Santa. Cómo preparlo y recetas
11 Salsas para redondear una buena barbacoa
Muchísimas gracias por su amable mensaje. Nos hace mucha ilusión saber que disfrutas de las recetas que se comparten en la web. Le deseamos que pase unas felices fiestas, rodeada de sus seres queridos.