Bacalao al horno con salsa vizcaina y mayonesa al ajo

Ingredientes

• 2 lomos grandes de bacalao congelado (o 200 gr por persona de bacalao desalado en lomos)

Salsa Vizcaina:

• 2 cebollas gordas
• 1 ajo
• 1 cucharada de manteca
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 30 gr de trocitos de jamón (o bacon)
• 1 ramita de perejil
• 3 cucharadas de carne de pimiento choricero
• 3 cucharadas de tomate frito caserouna
• pizca de pimienta molida
• pizca de sal
• 2 cucharadas de pan ralladouna
• guindilla
• 1 vaso de agua

Mayonesa al ajo:

• 1 ajo
• 1 huevo
• 250 ml de aceite de oliva suave
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 ajo pelado (sin germen)