Darings cooks: reto de agosto. arroz con setas, sepia y alcachofas

Ingredientes

• 1 tabla de cortar
• 1 cuchillo
• 1 cacerola mediana
• 1 paellera (30 cm/11 "es suficiente para 4 personas.

Ingredientes (para 4):

• 4 alcachofas (puede utilizar fresca o congelada, si no están disponibles)
• 12 hongos (botón o Portobello)
• 1 ó 2 hojas de laurel (opcional pero altamente recomendado)
• 1 vaso de vino blanco
• 2 sepias (puede utilizar la sepia o el calamar congelado si no se encuentran frescos)
• "Sofregit" (ver receta a continuación)
• 300 g (2 tazas) de arroz de grano corto (español tipos Calasparra o Montsant son preferibles, pero puede elegir cualquier otro grano corto.
• Agua (uso de 1 ½ taza de líquido por ½ taza de arroz)
• Hilos de azafrán (si usted no puede encontrar o permitirse el lujo de comprar, puede sustituir por Cúrcuma o colorante amarillo en polvo)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 5 grandes de color rojo de tomates maduros, picados
• 2 cebolla pequeña, picada
• 1 pimiento verde, picado (opcional)
• 4 o 5 dientes de ajo, picado
• 1 taza de champiñones Portobello o botón, picado (opcional)
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Toque de comino molido
• Toque de orégano seco
• 4 dientes de ajo, pelados
• Pizca de sal
• Jugo de limón fresco (unas gotas)
• Aceite de oliva virgen extra (español preferido pero no esencial)
• 1 huevo pequeño
• 1 taza de aceite de oliva virgen extra (como los anteriores, el aceite español es muy recomendable)
• 1 diente de ajo, pelados 1 cucharada.
• jugo de limón o vinagre (el vinagre de Jerez, si no está disponible, puede utilizar el uso de vinagre blanco o sidra) Sal al gusto