Solomillo Strogonoff

Un plato de la cocina clásica que nunca pasa de moda y que si bien el original se hace con solomillo de ternera o de buey, se puede adaptar perfectamente a otras carnes. La receta otiginal lleva también unas rodajas de pepinillos en vinagre y la nata agria. Yo he puesto la nata normal y no he añadido los pepinillos. Vuestión de gustos. Pero respetando la receta original aquí tenéis un delicioso y festivo plato de carne para cualquier celebración. Espero os guste.

Ingredientes para 6 personas:
6 filetes de centro de solomillo de ternera o buey
2 cebollas
300 gr. de champiñones Portobello
1 dl. de brandy
2 dl. de caldo o fondo de carne
2 dl. de nata líquida
Aceite de oliva o mantequilla (lo que se prefiera)
Un poco de pimentón dulce
sal y pimienta
1 cucharadita de harina para evitar que se corte la salsa o de almidón de maíz

Para la guarnición:
250 gr. de arroz Basmati
50 gr. de arroz salvaje
un poco de mantequilla
sal y pimienta

Preparación: Pelar y cortar la cebolla en daditos o brunoise. Poner en una sartén con un poco de aceite o mantequilla y un poco de sal y pochar a fuego suave. Cuando esté casi pochada añadir los champiñones Portobello laminados y dejar que se hagan, evaporándose su agua de vegetación, entonces agregar la cucharadita de harina, rehogar bien y mojar con el brandy. Dejar cocer unos minutos y agregar el fondo o caldo de carne. Mantener a fuego muy suave. En otra sartén saltear las tiras de solomillo a fuego vivo de forma que se cierren los poros. Una vez hecho esto añadir la carne a la salsa de champiñones y por último agregar la nata líquida y dejar que todo junto cueza un par de minutos. Servir caliente con una guarnición al gusto que en este caso es un salteado de arroz basmati mezclado con un poco de arroz salvaje. Cocer el arroz basmati y el arroz salvaje en abundante agua con sal, cada uno por separado ya que los tiempos de cocción son muy diferentes. Escurrir bien, mezclarlos y saltear en mantequilla, sazonando con sal y pimienta.