Pollo a la miel, con canela y frutos secos

Ingredientes

• 1 pollo mediano
• 4 ó 5 patatas medianas
• 3 zanahorias
• 2 puerros
• 4 ó 5 chalotas
• 200 g de carne picada (ternera-cerdo)
• 50 g de dátiles
• 50 g de pasas
• 50 g de almendras picadas
• 1 copita de coñac
• 2 rebanadas de pan de molde
• 1 chorrito de leche (tres cucharadas soperas aprox.)
• 1 huevo
• 1 manzana
• 1 vaso de vino tinto
• 2 cucharadas de manteca de cerdo o mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta
• 1/2 cucharada de canela en polvo
• 2 cucharadas de miel de azahar