Concha de vieira gratinada

Ingredientes

• 4 vieiras (yo hice 3)
• Aceite de oliva, 2-3 cucharadas (en la receta original lleva 50 grms de mantequilla)
• 1 puerro grandecito
• 30 grms de apio (yo lo le puse)
• 100 grms de calabacin (puse un poco más)
• 100 grms de zanahoria rallada
• Salsa bechamel
• Queso rallado
• Pimienta negra
• Lechuga y tomates kumaro para adornar