Zarangollo murciano con patatas

Name: Zarangollo murciano con patatas
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 1 Kg calabacín; 1/2 Kg cebolla; 1/2 Kg patata; 4 ud huevo; 50 gr aceite de oliva; cucharada de sal

Entrante

Fácil

55 min

263 Kcal

Plato típico de Murcia que se asemeja a un revuelto de patata, cebolla y calabacín.

Ingredientes

1 Kg calabacín
1/2 Kg cebolla
1/2 Kg patata
4 ud huevo
50 gr aceite de oliva
cucharada de sal

Costo estimado: 5.7€ (0.95€/porción)

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Preparación

Preparación15 min

Cocción40 min

Cortar la cebolla en juliana fina. Lavar y pelar los calabacines con pelador y reservar la piel. Cortar los calabacines y las patatas en paisana.
La piel del calabacín reservada se cortará en juliana, se le añadirá sal y se le dejará que sude. Luego se secará y se freirá en aceite para usarla como decoración.
Cuando la cebolla esté pochada, añadir las patatas y el calabacín. Salar y dejar cocinar a fuego bajo para que se pochen. Remover de vez en cuando, hasta que la patata y el calabacín estén tiernos.
Batir los huevos con un poco de sal e incorporarlos removiendo hasta que cuajen, pero que estén jugosos.

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

Nutrición

para 1 porción / para 100 g

Calorías: 262Kcal

Carbohidratos: 25.5g
Grasa total: 12.9g
Grasa sat.: 2.3g
Proteínas: 8.3g
Fibras: 4.9g
Azúcar: 8.4g
ProPoints: 7
SmartPoints: 9

Información nutricional para 1 porción (375g)

Sin gluten

Vegetariano

Sin lactosa

ThermoCocina

Preguntas

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Reseñas

Patricia González:¿Qué es cortar en paisana? Se trata de cortar las verduras y otros tubérculos, como las patatas, en unos cubos regulares más o menos de 1 cm por 1 cm. Primero se cortarían en bastones y luego en cubos.

¿Qué es cortar en juliana? Cortar en juliana o cincelar consiste en cortar las verduras en tiras muy finas y alargadas.

Comentarios

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

4.19/5, 231 votos 26 comentarios

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maria_d2023_20

16/09/2024

Yo, como buena Murciana, es rara la semana que no la hago alguna noche de cena . Exquisita.

yo cociné esta receta

abuso

Rositapower

05/06/2023

Si le pones un toque de oregano lo petas
Fdo un murcianico

yo cociné esta receta

abuso

anonymous

20/09/2015

CUANDO LA AGA TE DIRE MAS

yo cociné esta receta

abuso

anonymous

28/10/2013

Rico

yo cociné esta receta

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LaCocinaDeAdita

05/06/2016

Gracias

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anonymous

21/09/2015

Es una receta bastante barata y al alcance del pueblo, muy buena.

abuso

anonymous

21/09/2015

SE VE RIQUISIMA

abuso

agosto151938

20/09/2015

Gracias, vivo en Murcia, pero como no puedo tomar patatas, lo hago solo con calabaciín. Maribel

abuso

anonymous

20/09/2015

ES COMO REVOLTILLO DE HUEVOS PERO MAS ELAVORADO, ME GUSTARIA PARA DESAYUNO

abuso

anonymous

20/09/2015

Facil y bueno como entrante pero yo le pongo olivas negras

abuso

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