Ensalada de pasta con mayonesa de melocotón

Que ricas las ensaladas de pasta veraniegas, quizás demasiado recurrente?, bueno entonces variemos los ingredientes, siendo una ensalada de pasta, por supuesto el ingrediente principal tiene que ser...pasta...pero los demás ingredientes no tienen por qué ser los mismos, así que a ver que tengo en la despensa/frigorífico para cambiarla un poco, y el resultado es una ensalada buenísima, mezcla dulce y salada y si además la acompañamos de un tinto de verano, mejor, mucho mejor.

Ensalada de pasta con mayonesa de melocotón

Ingredientes para 4 personas

350 gr. de pasta margarita (o la que más guste)

2 láminas de hojaldre (opcional)

1 lata de melocotón en almíbar o 2 latas pequeñas (también puede ser piña)

50 gr. maíz (Mistercorn)

250 ml. de mayonesa 

300 gr. de pavo en taquitos o Jamón cocido

Preparación

Formaremos dos bolas grandes con papel de aluminio (según lo grande que sea nuestro cuenco) y forraremos estas bolas con papel de cocina, vegetal. Cortaremos las láminas de hojaldre en forma redonda según lo grande que sea nuestro cuenco. Con un cortapasta o cuchillo las cortaremos por el centro de los círculos quedando una rejilla como la que se ve en la fotografía. Colocaremos estos círculos sobre las bolas que hemos hecho anteriormente y las pincelamos con huevo. Las llevamos al horno según las instrucciones del fabricante. Cuando estén doradas las sacaremos y quitaremos de las bolas, dejaremos que se enfríen. Este proceso hace que el hojaldre quede con la forma semiesférica y  al poner sobre el cuenco queda una bonita presentación.

Mientras se hacen las rejas de hojaldre, pondremos agua en una olla y llevaremos a ebullición la pasta, según el tiempo que nos indican, 8  minutos al dente, 10 minutos si nos gusta bien cocida. Colamos y refrescamos con agua fría para parar la cocción de la pasta. Dejamos enfriar.

Cortamos los melocotones en taquitos y NO TIRAMOS EL ALMÍBAR, reservamos unas cucharadas del almíbar. Ponemos la mayonesa en una jarra y le añadimos el almíbar que hemos reservado, poca cantidad y poco a poco ya que no tiene que quedar líquido, y si ponemos mucho almíbar así será. Batimos todo, quedará una crema densa muy suave al paladar.

Montaje:

En un bol mezclamos la pasta, los taquitos de pavo, los taquitos de melocotón y el maíz, servimos la mezcla en cuencos y le ponemos unas cucharadas de mayonesa de melocotón. Tapamos el cuenco con la rejilla de hojaldre.

El sabor dulce del melocotón se mezclará con el salado del maíz, es delicioso, y la mezcla con hojaldre hará de este plato un entrante buenísimo.

Espero que os guste.