Panna cotta con coulis de frutos rojos

Name: Panna cotta con coulis de frutos rojos
Prep time: 5 min
Cook time: 6 min
Total time: 5 h 31 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 250 ml de nata líquida (para postres, 30% Materia Grasa); 250 ml de leche (entera); 1 cucharadita de vainilla (aroma, extracto o 1 vaina de vainilla); 75 gr de azúcar; 6 gr de gelatina en láminas (4,5 gr de gelatina en polvo); 150 gr de mermelada de frutos rojos (puedes usar otro sabor); 2 cucharadas soperas de agua

Postre

Fácil

5 h 31 m

326 Kcal

La panna cotta es uno de los postres italianos más fáciles de preparar y se adapta muy bien a cualquier situación: desde un almuerzo cotidiano hasta comidas más sofisticadas. La elaboración base de una panna cotta es muy sencillo luego, sólo tendremos que añadir un coulis de nuestra fruta preferida, y listo! El único inconveniente de este postres es que hay que prepararlo con antelación ya que requiere un tiempo de reposo de 5 horas para que la gelatina cuaje convenientemente y los sabores se asienten.

Ingredientes

250 ml de nata líquida (para postres, 30% Materia Grasa)
250 ml de leche (entera)
1 cucharadita de vainilla (aroma, extracto o 1 vaina de vainilla)
75 gr de azúcar
6 gr de gelatina en láminas (4,5 gr de gelatina en polvo)

Para el coulis:

150 gr de mermelada de frutos rojos (puedes usar otro sabor)
2 cucharadas soperas de agua

Costo estimado: 3.2€ (0.8€/porción)

Materiales

Verrines

Preparación

Preparación5 min

Tiempo de espera5 h 20 m

Cocción6 min

Hidratar las hojas de gelatina, introduciéndolas en un bol lleno de agua fría. Dejar las hojas en remojo 5 minutos. Se volverán blandas y maleables.
Poner un cazo a calentar y añadir: la leche + la nata líquida + la esencia de vainilla + azúcar.
Retirar el cazo del fuego cuando la mezcla roma a hervir. Añadir la gelatina bien escurrida. Mezclar bien hasta que la gelatina se diluya.
Verter la mezcla en el vasito en el que lo vayas a servir. Refrigerar en la nevera durante 5 horas para que la mezcla se solidifique con la gelatina.
Preparar el coulis de frutos rojos: En un bol pequeño añadir la mermelada de fruta y 2 cucharadas de agua. A continuación, caliéntalo en el microondas durante 45 segundos. Pasar la mezcla por un colador de malla; así, eliminaremos las posibles semillas que pudiera tener la mermelada.
Sacar los vasitos de panna cotta de la nevera y verter una capa de coulis de frutos rojos por encima. Y listo!

Puntúe esta receta

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

FAQ ❓

¿Cómo puedo decorar la panna cotta?

Además del coulis, para decorar, puedes añadir trocitos de fruta fresca troceada o algún fruto seco triturado (pistacho, almendras tostadas...)

¿Cuánto tiempo se conserva la panna cotta?

Puedes conservar tu panna cotta durante 3 ó 4 días siempre y cuando la guardes en la nevera y tapada con papel film de cocina. Añadir el coulis justo antes de servir.

¿Puedo hacer el coulis con otro sabor?

Claro, puedes usar la mermelada o confitura del sabor que tu prefieras. Así podrás variar tu panna cotta cada vez. En nuestra web podrás encontrar las recetas de: coulis de mango, crema de pistacho, albaricoque...

¿Cómo puedo hacer una panna cotta vegana?

Simplemente sustituye la leche de vaca por una bebida vegetal (soja, leche de coco, por ejemplo) y la gelatina por agar agar.

¿Puedo utilizar 1 vaina de vainilla en lugar de esencia?

Por supuesto, el sabor será aún mejor. Nosotros hemos usado extracto de vainilla porque es bastante más económica.

Nutrición

para 1 porción / para 100 g

Calorías: 326Kcal

Carbohidratos: 26.5g
Grasa total: 21.4g
Grasa sat.: 15g
Proteínas: 5.2g
Fibras: 1.7g
Azúcar: 26.2g
ProPoints: 9
SmartPoints: 17

Información nutricional para 1 porción (192g)

Sin gluten

Sin huevo

Equipo de cocina

Placa de cocina

A saber

Conservar en frigorífico

Petitchef_oficial

Preguntas

Se podría usar leche evaporada en vez de nata, y bebida vegetal en vez de leche de vaca ?

Hola! Sí, se puede, pero ten en cuenta que cambiar la nata por leche evaporada hace que la panna cotta quede menos cremosa y menos untuosa, porque la nata es la que aporta la grasa que da esa textura sedosa. Aunque la leche evaporada es un buen atajo para un postre menos calórico :) Para que no te quede “tipo flan” o demasiado firme, tienes dos caminos: El primero, si quieres un resultado parecido al original, usa leche evaporada y añade un pequeño extra de grasa (una cucharada de mascarpone, un toque de nata o incluso una puntita de mantequilla bien disuelta); El otro, si prefieres una versión más ligera, usa leche evaporada sola pero reduce la gelatina un 10–20% para que no resulte gomosa. También puedes sustituir la leche por bebida vegetal: la de soja suele cuajar y quedar más estable; avena/almendra/arroz dejan un resultado más ligero y con sabor más marcado; y la de coco aporta una textura muy agradable, aunque se nota bastante en el sabor. Si cambias ambas cosas (evaporada + bebida vegetal), el postre queda más delicado, así que guíate por el cuajado y ajusta la gelatina con cuidado. Ya nos dirás si te han servido estas propuestas :) Un saludo!