Taller de cocina con jordi cruz y los cacitos de caldo en unilever

Name: Taller de cocina con jordi cruz y los cacitos de caldo en unilever
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: 6 / 8 alcachofas; 3 cebollas tiernas; 75 ml aceite de oliva virgen extra; 75 ml vino blanco seco; 1,2 l agua; 1 cucharada de harina; 2 ramas de perejil; 2 cacitos de caldo vegetal Knorr; sal; pimienta blanca; 8 langostinos; 8 alcachofas pequeñas confitadas; aceite de oliva; 1 alcachofa; aceite de girasol

Plato

Fácil

40 min

2569 Kcal

Una receta sofisticada con sabor inigualable. Perfecta para celebraciones especiales, fechas señaladas o para domingos familiares. Una elaboración digna de Masterchef ;)

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Preparación

Preparación30 min

Cocción10 min

Picamos la cebolleta y la sofreímos ligeramente en una cazuela grande con la mitad del aceite. En un bol, introducimos 2 litros de agua, una cucharada de harina y dos ramas de perejil rotas, este baño nos servirá para evitar la oxidación de las alcachofas.
Retiramos las hojas exteriores de las alcachofas, retiramos el tallo dejando sólo dos centímetros, cortamos las alcachofas para la mitad y ayudados de una cuchara, retiramos la vello del centro.
Introducimos las mitades limpias en el baño de agua, porque no se oxiden. Una vez limpios los fondos, cortamos las mitades en cuartos y las introducimos en la cazuela con la cebolla tierna. Sofreír a fuego moderado hasta que la cebolla tierna tome un ligero tono dorado y las alcachofas estén medio cocinadas.
Añadimos el vino blanco y dejamos reducir. Mojamos con el agua y añadimos los dos cacitos de caldo vegetal Knorr. Dejamos cocer unos 10 a 15 minutos a fuego suave. Rectificamos de sal y pimienta. Texturizamos la crema con la ayuda de un robot de cocina o un túrmix, añadiendo a medio triturar, la mitad reservada de aceite de oliva. Pasamos la crema por un colador fino y reservamos hasta el momento de servir.
Pelamos los langostinos y retiramos el intestino, cortamos las alcachofas por la mitad y salteamos a fuego vivo con una cucharada de aceite, los langostinos y las mitades de alcachofa. Cortamos 1 alcachofa por la mitad y ayudados de una máquina de cortar embutido o de una mandolina, cortar láminas de alcachofa de 2 mm. Los freímos rápidamente porque no se oxidan en un aceite de oliva a 180 ºC hasta que estén dorados y crujientes, reservamos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y salamos ligeramente.
En el centro de cuatro platos de sopa, ponemos los langostinos y los fondos de alcachofa de manera elegante, disponemos dos chips de alcachofa, unas escamas de sal y opcionalmente un hilo fino alrededor de aceite de trufa. Ponemos el jugo de alcachofa caliente en una jarra y servimos aparte.

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

LLlepadits

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Comentarios

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

3.52/5, 25 votos 6 comentarios

anonymous

21/12/2020

Yo la cociné Y si la verdad es un poco complicado para que salga exquisito pero si te gusta la cocina con un poco de Inmaginacion y el texto es suficiente

yo cociné esta receta

abuso

francisco_r2019_1_2_3

23/12/2019

Muy sano gracias

yo cociné esta receta

abuso

Respuesta Petitchef:

A usted por seguirnos y disfrutar de nuestras recetas. Que tengas unas felices fiestas!

anonymous

17/12/2021

Estrellas michelín, se notan que buena pinta, haré esta receta

abuso

Respuesta Petitchef:

Deseamos que te guste mucho y que pases unas sabrosas fiestas! :)

coco_b2019_1_2

16/12/2020

Hasta ahora recetas sencillas pero, esta, requiere formación profesional; regresemos al común denominador.

abuso

pajaroloco

23/12/2019

Muy complicada y poco claro.

abuso

Respuesta Petitchef:

Hola, Llevas razón, no es un plato sencillo pero desgraciadamente no tenemos esta elaboración en vídeo pues no somos los autores de la receta. Si te surgen dudas en el proceso estamos aquí para intentar ayudarte. Un saludo y felices fiestas!

namaste0108

23/12/2019

Demasiada letra y poco definida. Hubiera sido mejor un vídeo, me genera muchas dudas en la ejecución. Una lástima, porque debe estar buenísimo, pero yo no me atrevo a hacerlo con estas pautas, me lían.

abuso

Respuesta Petitchef:

Hola Esther, no es un plato sencillo pero desgraciadamente no lo tenemos en vídeo. No obstante, si te surgen dudas en el proceso estamos aquí para intentar ayudarte. Un saludo y felices fiestas!