Menú vegetariano, 20 de agosto: buñuelos fritos, sopa de lechuga y bolitas de galleta

¿Cómo evitar que los buñuelos queden duros?
Añade maicena solo hasta conseguir una masa suave que no se pegue a las manos. Si incorporas demasiada, los buñuelos pueden quedar más duros.

¿A qué temperatura debe estar el aceite para freír los buñuelos?
La receta recomienda mantenerlo entre 150 y 180 °C y usar suficiente aceite para que los buñuelos queden completamente cubiertos.

¿Cómo conseguir que la sopa de lechuga conserve un bonito color verde?
Conviene cocinar la lechuga solo un par de minutos. También se puede escaldar unos segundos y enfriarla inmediatamente en agua con hielo.

¿Se puede tomar esta sopa de lechuga caliente?
Sí. Aunque resulta ideal como sopa fría, la receta indica que también puede servirse caliente, por lo que se adapta a distintas épocas del año.

¿Qué hacer si la mezcla de las bolitas de galleta queda demasiado blanda?
Añade un poco más de galleta María triturada hasta conseguir una mezcla homogénea que se separe fácilmente de la sartén.

¿Por qué hay que refrigerar la masa antes de formar las bolitas?
El reposo de unas 3 horas en la nevera permite que la mezcla se solidifique y sea mucho más fácil darle forma con las manos.

• 1 y 1/2 tazas de queso feta
• 3/4 de taza de fécula de maíz
• 1 huevo batido
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharadita de azúcar
• Aceite para freír
• 2 tomates maduros
• 1 pizca de azúcar
• 1 cucharadita de sésamo en semillas
• 1 cucharadita de tahine
• 1 cucharada de salsa de soja
• Gotas de tabasco
• Cilantro picado

• 200 gr de garbanzos cocidos
• 1 cebolleta
• 1 tomate
• 1/2 pimiento verde
• 1/4 de pepino
• 1/2 cebolla
• 1 cdita de vinagre de jerez
• Aceite de oliva virgen
• 200 ml de caldo de verduras
• 1 lechuga romana o francesa
• Sal
• Pimienta
• 1 cdita de mantequilla
• Unas gotas de lima

• 400 gr de leche condensada
• 3 cucharadas de galletas María trituradas
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 pizca de sal
• Galletas María trituradas (para rebozar)