India para una noche cualquiera: ocho recetas para entender por qué su cocina seduce
La cocina india no es “curry” y ya. Es un mapa enorme donde cada zona cocina con lo que tiene cerca (arroz o trigo, coco o mostaza, pescado o cordero) y, a partir de ahí, ajusta el sabor con la típica precisión de lo que se hace casi a diario: un toque más de comino, un golpe breve de jengibre, una pizquita más de cúrcuma...
Por eso, cuando pruebas India, no pruebas una cosa: pruebas muchas Indias. En el sur aparecen masas ligeras, como las dosas, y caldos especiados con tamarindo y curry leaf. En el norte, los guisos se vuelven más cremosos, con yogur, frutos secos y mezclas de especias que se tuestan para avivar. En la costa, el coco y el pescado marcan el paso.
Muchos de esos platos, que nos parecen tan exóticos, nacen de la misma lógica que una buena cocina de diario. Legumbres que se vuelven sedosas, panes que sirven para rebañar, pollo que se transforma con una marinada y una cocción bien llevada. No hace falta una despensa imposible; hace falta tener la intención de acercarse a su forma de cocinar.
Por eso esta selección funciona tan bien para empezar. Son recetas conocidas, sí, pero con el punto justo de “esto no sabe a lo de siempre”: salsas cremosas, asados especiados, bocados crujientes, un yogur frío para equilibrar. Elige una, abre el apetito… y deja que el resto venga solo. Aquí te dejamos 8 recetas para disfrutar de la comida India.
Butter chicken
El clásico que convirtió a medio mundo: pollo tierno, especias cálidas y una salsa de tomate con mantequilla y nata que queda aterciopelada. De esos platos que piden arroz basmati o pan para no dejar ni rastro en el plato.
Hoy, desde nuestra cocina, emprendemos un viaje culinario hacia la India con este sabroso y reconfortante plato: ¡ Butter chicken o pollo a la mantequilla! Tiernos trozos de pollo cocinados en una cremosa salsa a base de tomate, nata, mantequilla y...
Pollo tandoori
Pollo con carácter y perfume: se marina con yogur, jengibre y especias tandoori y sale jugoso, con ese punto tostado tan reconocible Ideal cuando apetece India sin meterse en una salsa larga.
Viaja a la India con esta receta de pollo Tandoori! Un plato igual de delicioso que de rápido para que sea fácil. 5 minutos te serán suficientes para preparar la salsa con yogur, jengibre y, por supuesto, especias tandoori. Un bol de arroz como...
Pan naan relleno de queso en sartén
El naan más agradecido: se hace rápido, sin horno, y el queso fundido dentro lo convierte en acompañamiento y capricho a la vez. Perfecto para rebañar salsas o para comerlo recién hecho, tal cual.
¿Te gusta el pan naan cuando vas a un restaurante indio? Pues hoy te mostramos cómo hacerlo fácilmente en casa y sin tener que encender el horno. Estos en particular van rellenos de queso fundido y son estupendos para acompañar un dhal de lentejas, un...
Curry de garbanzos - chana masala
Cremoso, especiado y muy de diario: garbanzos que se quedan tiernos en una salsa que huele a cocina de verdad. Una receta vegetal que resuelve una comida completa con pocos ingredientes y buen fondo.
La comida india es una fuente inagotable de inspiración, especialmente cuando seguimos una dieta vegetariana o vegana . Llena de matices gracias a sus especias, nos ofrece recetas muy sabrosas para el día a día. Valga de ejemplo este cremoso curry...
Dahl de lentejas rojas
Un plato de cuchara con magia: lentejas rojas que se deshacen, especias que perfuman y una base cremosa con leche de coco. Reconforta, alimenta y tiene ese punto que invita a repetir.
Dentro de la categoría de recetas reconfortantes, nutritivas y originales, ¡nos quedamos con este dahl de lentejas coral! Cuídate, con esta elaboración vegana, que además te permitirá comer sano sin renunciar al sabor. Especiada con leche de coco,...
Samosas al curry
Bocados pequeños, crujientes, con relleno cremoso y especiado. Un aperitivo de los que desaparecen en la mesa sin darte cuenta, ideal para empezar una cena “a la india” sin complicarse.
Un aperitivo diferente y crujiente. Opta por sabores picantes directamente de la India con estas samosas de curry! Una receta súper fácil de hacer y tus invitados se comerán de un bocado. Original, estas samosas te permitirán cambiar las patatas fritas...
Malai kofta vegano
Albóndigas de garbanzo y espinaca, bien especiadas, con una salsa de tomate cremosa que lo envuelve todo. Una forma redonda de comer legumbres sin que parezca “plato de obligación”-
Hoy os traemos una versión vegana de uno de los platos más populares de la India: malai kofta (albóndigas en salsa). Como a veces nos cuesta comer legumbres, en Petitchef intentamos cocinarlas de todas las maneras posibles. Estas albóndigas de garbanzo...
Lassi de mango express
Yogur, mango, un toque de dulce y listo: cremoso, fresco y perfecto para bajar el volumen del picante o simplemente para terminar la comida con algo suave. Funciona también como merienda.
Directo de la India, viene este lassi de mango! Una bebida ultra suave tradicionalmente probada durante toda la comida. Reproduce nuestra receta express con facilidad ;)
Patricia González
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