Aprende a preparar bizcochos con menos calorías (sin renunciar al sabor)
Bizcocho en el desayuno, a media tarde o como postre… es difícil decir que no. Pero si estás intentando cuidar tu alimentación o simplemente quieres una versión más ligera, es posible disfrutar de un bizcocho casero sin pasarte con el azúcar ni la grasa. Y lo mejor: no hace falta usar ingredientes raros ni seguir recetas estrictas. Solo necesitas hacer algunos cambios inteligentes.
Aquí tienes consejos prácticos y eficaces para reducir las calorías del bizcocho sin sacrificar el sabor ni la textura.
1. Reduce el azúcar (o sustitúyelo con criterio)
El azúcar es uno de los principales responsables del alto contenido calórico en los bizcochos. Puedes reducir su cantidad hasta un 30 % en muchas recetas sin que pierdan sabor. También puedes probar con:
- Azúcar de coco o xilitol (con moderación)
- Plátanos maduros o dátiles para endulzar de forma natural
- Eritritol, que no tiene calorías ni afecta el índice glucémico
Evita los edulcorantes con regusto fuerte, ya que pueden arruinar el resultado final.
2. Sustituye parte de la grasa por ingredientes menos calóricos
Un buen bizcocho necesita algo de grasa para quedar esponjoso, pero no tanta como solemos pensar. Puedes sustituir parte de la mantequilla o el aceite por:
- yogur natural desnatado
- compota de manzana
- Plátano maduro triturado
- Calabacín rallado (¡sí, funciona!)
Estos ingredientes aportan humedad y suavidad con muchas menos calorías.
3. Utilizar harinas más nutritivas (y saciantes)
Sustituir parte de la harina blanca por otras con más fibra mejora el perfil nutricional del bizcocho y ayuda a que una sola porción resulte más saciante:
- Harina de avena
- Harina de almendra
- Harina de lino o linaza (en pequeñas cantidades)
4. Equilibra el uso de huevos o claras
Si quieres reducir la grasa y el colesterol del bizcocho, puedes usar más claras que yemas (por ejemplo, dos claras por cada yema). Las claras montan bien, aportan aire y ligereza a la masa, y funcionan perfectamente con edulcorantes.
5. Coberturas y acompañamientos: mejor si son ligeros
De poco sirve aligerar el bizcocho si lo cubrimos con cremas pesadas. Para no disparar las calorías, opta por:
- Ganache con chocolate al 70% de cacao y nata baja en materia grasa
- Glaseado de yogur con cacao y xilitol
- Mermeladas de frutas 100% naturales
- Fruta fresca con un toque de miel o canela
Un bizcocho puede ser ligero. Y delicioso también.
Hacer un bizcocho con menos calorías no significa renunciar al placer. Con algunos ajustes sencillos y sin complicaciones, puedes disfrutar de una receta casera más equilibrada, con menos azúcar y grasa, y el mismo sabor de siempre. Prueba, adapta a tu gusto y convierte tu bizcocho del día a día en un aliado de tu alimentación.
Mirella Mendonça
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