Puré de calabaza y patata al jamón

Name: Puré de calabaza y patata al jamón
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1/2 puerro; 1 cebolla; 1 zanahoria; 400g de calabaza; 2 lonchas de jamón serrano; 2 patatas (pequeñas); Laurel; Pimienta negra; 1 litro de agua; Aceite; Sal

Entrante

Medio

1 h 25 m

146 Kcal

En estos días de frío que nos está trayendo este invierno lo que más apetece son los guisos o las sopas bien calientes, en este caso traemos este puré de calabaza al jamón, con sus picatostes, patata horneada muy crujiente y el toque salado del jamón en forma de sal que le da un toque especial a este plato, sin duda varias ideas que podéis usar para otros platos.

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Preparación

Preparación25 min

Cocción1 hora

Preparamos los ingredientes, troceamos el puerro, la calabaza, la zanahoria y la cebolla.
En una olla pochamos los ingredientes anteriores durante unos 10-12 minutos.
Añadimos el laurel, la pimienta negra y la sal
Vertemos el agua y dejamos que cueza todo bien durante al menos una hora. Pasado el tiempo trituramos el puré y lo reservamos.
En el tiempo que está cociendo nuestro puré, prepararemos las patatas y el jamón. Pelamos las patatas completamente con el pelador para que queden bien finas, para la presentación las hicimos en forma de hoja. Las pintamos con aceite y sazonamos.
Las colocamos sobre una bandeja de horno con papel de hornear y con el horno precalentado a 200º las dejamos durante 8 minutos. También metemos en la bandeja las lonchas de jamón
Por último haremos los picatostes cortando el pan en dados y friendo en la sartén sin aceite. Cuando se doren las retiramos del fuego.
Las lonchas de jamón las metemos en el mortero y de esta forma obtendremos una “sal” de jamón, con la que emplataremos al final.