Patatas asadas a la sal

Ingredientes

• 18 patatas con la carne firme
• 1 clara de huevo
• 2 kg de sal gruesa
• 3 ramitas de tomillo fresco
• 40 cl de yogur natural
• 1 cucharadita de crema fraîche
• cebollino
• 1 cucharadita de pimentón
• una pizca de sal a las verduras Guérandais
• pimienta recién molida