Guiso de pulpo con patatas, sopa de pescado y caldo de pescado (tres tipos) GM D

Pues bien esto no es nada del otro mundo pero sale muy rico y de una sola vez saco tres tipos de caldo de pescado muy buenos .... que estamos en crisis

El sabado compre en la pescaderia varias cosillas, entre ellas una merluza de un kilo y poco, un pulpo, sardinas, doradas, etc.... pues bien con la cabeza de la merluza (la pescatera me regalo dos mas) hice estos caldos

El pulpo lo gaste en el guiso con patatas



En las fotos de abajo los diferentes caldos de pescado









Ingredientes:



2 zanahorias

1 puerro

1 cebolla

1 tomate

1 diente de ajo

cabezas de merluza

sal

cubito de caldo de verduras

agua



Para el caldo de pulpo



1 pulpo de 1,300kg

1 hoja de laurel

sal

agua





Preparación:



1º ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la GM D y la llenamos de agua hasta la marca del maximo, tapamos la olla valvula cerrada y programa menu cocina, cuando termine dejar despresurizar sola, ahora sacaremos caldo para hacer los diferentes tipos de caldo de pescado

Sacar las cabezas de la merluza y limpiarlar las mollitas de las mismas y reservar



1º caldo de pescado: colar el caldo del pescado obtenido guardar en taper y congelar ó consumir en sopa, arroz, etc



2º caldo de pescado con verduras:poner las verduras en la jarra de la mycook con caldo obtenido y triturar unos segundos velocidad 6/10 sacar y congelar o consumir



3º caldo de pescado con pulpo: poner en la cubeta 1litro de agua, 1 hoja de laurel y sal, programar menu cocina y cuando empieze a hervir meter el pulpo y sacar tres veces (para asustarlo) dejarlo dentro tapar la olla valvula cerrada y dejar que termine el programa, cuando termine dejar despresurizar sola, ahora sacamos el pulpo y reservamos, el caldo del pulpo lo colamos y lo mezclamos con caldo del 1º mitad de cada guardar en taper y congelar ó gastar para sopa, arroz, etc....



Guiso de pulpo con patatas







Ingredientes:



1,300gr de pulpo cocido

1 cebolla

4 cucharadas de salsa de tomate casero

2 diente de ajos

2 zanahoria

1 trozo de pimiento verde

1 trozo de pimiento rojo

1 cucharadita de pimentón dulce

1 hoja de laurel

2 cucharadas de acite de oliva

2 patatas grandes

caldo de cocer el pulpo

sal



Preparacion



Poner el aceite en la cubeta de la GM D y programar menu cocina, cuando este caliente añadir todas las verduras cortaditas a trozos pequeños y dejar pochar, cuando este bien pochado todo añadir el pimenton, la salsa de tomate, el laurel y rehogar un poco, añadir las patatas cortadas a tacos, rehogar un poco, añadir el pulpo cocido y caldo del mismo hasta cubrir al ras, tapar con valvula cerrada programar cocina, dejar despresurizar sola y servir



Sopa de pescado:







Ingredientes:



Caldo de pescado con verduras y un poco de caldo del pulpo

las mollas de las cabezas de merluza reservadas

gambas peladas

mejillones congelado

2 huevos

fideos cabello de angel (finitos)

langostinos cocidos



Preparación:



Poner un dedo de agua en la cubeta de la GM D y colocar el cestillo a vapor colocar los huevos encima, tapar valvula cerrada y programar menu cocina 1 minuto, dejar despresurizar sola, sacar los huevos pelarlos y reservar; ahora echar el caldo de pescado con verduras y un poco del caldo del pulpo en la cubeta añadir todos los ingredientes menos los langostinos y programar menu coicna 2 minutos, cortar los huevos a trocitos y añadirselo, servir con los langostinos



Bueno pues ya esta no os quejareis lo que da de si unas cabezas de merluza y un pulpo

Aunque yo lo hago con la olla programable GM D tambien salen muy ricos en la olla de toda la vida