Brioche - trenza

Preparación

• (con la thermomix):
  Poner en el vaso la leche, la esencia de anís (unas gotas), la mantequilla y el azúcar. Programar 2 minutos a 37ºc en velocidad 2. Añadir la levadura y los huevos y mezclar 10 seg. en velocidad 6. A continuación agregar la harina y la sal. Amasar 20 segundos en velocidad 6. y 3 minutos en velocidad espiga (verificar si necesita mas harina). Dejar reposar la masa 10 minutos antes de darle forma. Hacer 3 rulos iguales con la masa e ir formando una trenza. Con esta masa sale para dos trenzas.
• Batir 1 huevo con 2 cucharadas de agua y pintar con ello las trenzas. Poner el azúcar en el plato y echar unas gotas de agua para que quede gruesa, espolvorear la trenza con esto (por los bordes de unión de la trenza). Dejar en el horno a 50ºc para que doble el volumen, durante 30 minutos (aprox.). Cuando doble, aumentar la temperatura del horno a 180ºc, y tener unos 25 minutos más. Con esta masa se puede hacer bollitos suizos, medias noches, mini trenzas...etc.
• (sin la thermomix):
  Poner a calentar un poco la leche (a unos 30 o 40ºc) junto con el anís o el azahar, la mantequilla y el azúcar hasta que todo se disuelva bien, sin dejar de remover. Retirar del fuego. Añadir la levadura prensada y los huevos batidos, batirlo todo bien. A continuación agregar la harina y la sal. Amasar muy bien. Rectificar si se necesita más harina hasta que quede una masa homogénea, unida y no pegajosa. Dejar reposar la bola de masa unos 10 minutos. Con esta cantidad de masa sale para dos trenzas. Hacer 3 rulos con cada porción de masa e ir formando una trenza. Es más fácil si se hace directamente sobre la bandeja del horno, forrada con papel de horno, para no tener que traspasar la trenza una vez hecha.
• Batir un huevo con un poco de agua y pintar las dos trenzas. Poner el azúcar para decorar en un plato y añadirle unas gotas de agua (no mucho) y mezclar con los dedos hasta que se hagan grumos, espolvorear con el azúcar por la unión de las trenzas y los bordes. Meter las trenzas en el horno a 50ºc durante media hora aproximadamente y, cuando haya doblado su volumen, aumentar la temperatura a 180ºc durante 25 minutos más. Con esta masa se pueden hacer bollitos suizos, medias noches, mini trenzas...etc. Si se come caliente recién sacado del horno es ¡Impresionante!