Cómo hacer masa de pizza
Esta receta describe cómo preparar una masa de pizza casera utilizando harina de fuerza, agua, aceite de oliva, levadura seca y sal, que se amasa y se deja reposar para que doble su volumen. La masa se extiende con los dedos formando bordes más gruesos y se hornea a 210ºC durante 10-15 minutos. El resultado es una base con una textura crujiente por fuera y suave por dentro, ideal para combinar con tus ingredientes favoritos y disfrutar de una pizza casera deliciosa.
Ingredientes
6
Costo estimado: 0.53Euros€ (0.09€/porción)
Materiales
- - Robot de cocina
- - bol
- - paño
- - bandeja horno
Preparación
Preparación45 min
Cocción15 min
Verter la harina en un bol + agua y mezclar con las manos hasta obtener una bola.
Dejarlo en el bol y taparlo con un trapo. Dejar reposar durante 20 minutos.
Después de esos 20 minutos, cogemos otro bol, y colocamos la bola de masa anterior + sal + levadura + aceite.
Amasamos muy bien durante 10 minutos.
* si tienes un robot de cocina, hazlo con el gancho ( imita los movimientos de la mano)
* Si no tienes robot, paciencia y fuerza en el brazo! :)
Después de esos 10 minutos. Cogemos otro bol. Lo aceitamos, y colocamos la masa.
La taparemos con un paño húmedo, y la dejaremos que doble el volumen.
Una vez que tenemos la masa lista, la pasamos encima de la mesa para trabajarla.
Nos engrasamos las manos con aceite y amasamos un poco para desgasificarla (quitarle el aire)
Cuando terminemos, hacemos una bola y la colocamos encima de una placa de horno sobre papel sulfurizado.
Ahora, estiraremos la masa con ayuda de los nudillos y los dedos poco a poco (engrasados en aceite) Con cuidado hasta llegar a extenderla del todo.
Dejar los bordes más gruesos.
Terminar de poner encima los ingredientes deseados y hornear durante 10-15 minutos a 210º hasta dorarla.
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FAQ ❓
¿Cómo hacer una masa de pizza más fina y crujiente?
Divide la masa en dos porciones y trabaja cada una por separado. Así obtendrás bases más finas, con bordes menos gruesos y cocción más uniforme.
¿Es necesario reposar la masa fina de pizza?
Sí. Deja reposar cada bola de masa envuelta en film durante toda la noche en la nevera. El reposo en frío mejora la textura y facilita el estirado.
¿Cómo se estira una masa de pizza fina?
A diferencia de la masa esponjosa, que se moldea con las manos y algo de aceite, la masa fina se estira con rodillo sobre una superficie bien enharinada.
¿Hasta qué punto hay que estirar la masa de pizza fina?
Estira con suavidad hasta alcanzar el tamaño deseado, procurando que el grosor sea homogéneo para que se cueza de forma regular.
¿Puedo estirar la masa justo después de sacarla del frigorífico?
Es mejor dejarla a temperatura ambiente unos 20 o 30 minutos antes de estirarla. Así se relaja el gluten y la masa se trabaja con más facilidad.
¿Qué tipo de harina es mejor para una pizza crujiente?
Una harina de fuerza o harina panadera aporta elasticidad y estructura. Si buscas un acabado aún más crujiente, puedes mezclar con un poco de sémola fina de trigo duro.
Nutrición
para 1 porción / para 100 g
Calorías: 202Kcal
- Carbohidratos: 32.6g
- Grasa total: 4.9g
- Grasa sat.: 0.7g
- Proteínas: 5.5g
- Fibras: 1.8g
- Azúcar: 0.9g
- ProPoints: 5
- SmartPoints: 6
Información nutricional para 1 porción (85g)
Vegano
Vegetariano
Sin lactosa
Sin huevo
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Comentarios
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4.6/5, 10 votos 2 comentarios
Gracias por tu aporte. Es cierto: si buscas una masa fina, lo ideal es enharinar la superficie y estirarla con rodillo para evitar que se encoja. El método con aceite y los dedos va mejor para pizzas tipo focaccia o de bandeja. Todo depende del estilo que se quiera conseguir.