¿Por qué elegir verduras congeladas?

Aunque se suele pensar lo contrario, las verduras congeladas ofrecen numerosas ventajas para cocinar equilibrado en el día a día. La congelación preserva las vitaminas y minerales y permite preparar comidas sanas incluso en los días más ocupados. Se conservan varios meses en el congelador sin perder sus cualidades nutricionales.

Al estar disponibles todo el año, estas verduras, nos permiten variar el menú sin tener que preocuparnos por la temporada. Su larga conservación también ayuda a reducir el desperdicio alimentario. En la cocina, ya vienen lavadas y cortadas, lo que ahorra tiempo valioso durante la preparación de las comidas. Además, su precio se mantiene estable a diferencia de las verduras frescas que fluctúan según las temporadas.

La calidad de las verduras congeladas ha mejorado considerablemente en los últimos años. Las técnicas modernas de congelación permiten que las verduras conserven bien su textura y su sabor original. “Aunque mucha gente crea que no, algunas verduras congeladas a veces tienen más vitaminas que las frescas que llevas varios días en la nevera.

Receta 1: Salteado mediterráneo con verduras congeladas

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 12 minutos

Tiempo total: 17 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 300 g de mezcla de verduras mediterráneas congeladas (calabacines, berenjenas, pimientos)
• 200 g de tomates cherry
• 3 dientes de ajo
• 100 g de queso de cabra
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Hierbas provenzales
• Sal y pimienta

Utensilios

• Sartén grande antiadherente
• Cuchara de madera
• Tabla de cortar

Paso a paso

1. Calentar el aceite en la sartén a fuego medio-fuerte
2. Añadir el ajo laminado y sofreír 30 segundos
3. Incorporar las verduras congeladas tal cual, sin necesidad de descongelarlas y cocinar 8 minutos
4. Añadir los tomates cherry cortados por la mitad y las hierbas
5. Salpimentar y cocinar 3 minutos más
6. Espolvorear con queso de cabra desmenuzado antes de servir

Receta 2: Arroz salteado con verduras congeladas a la española

Tiempo de preparación: 3 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 18 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 250 g de arroz precocido
• 200 g de mezcla de verduras congeladas (guisantes, zanahorias, judías verdes)
• 150 g de chorizo dulce cortado en dados
• 1 cebolla
• 2 huevos
• Azafrán en polvo
• Aceite de oliva
• Sal y pimentón dulce

Utensilios

• Wok o sartén grande
• Espátula
• Bol para batir los huevos

Paso a paso

1. Sofreír la cebolla laminada con el chorizo 3 minutos
2. Añadir las verduras congeladas y cocinar 5 minutos a fuego fuerte
3. Incorporar el arroz precocido con una pizca de azafrán
4. Batir los huevos y verterlos en la sartén removiendo constantemente
5. Condimentar con el pimentón y cocinar 2 minutos más
6. Servir inmediatamente bien caliente

Receta 3: Sopa express con verduras congeladas y legumbres

Tiempo de preparación: 2 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 17 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 300 g de mezcla de verduras congeladas
• 1 bote de alubias blancas (400 g)
• 1 litro de caldo de verduras
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Tomillo seco
• Sal y pimienta

Utensilios

• Cacerola mediana
• Cucharón
• Batidora de mano (opcional)

Paso a paso

1. Llevar el caldo a ebullición en la cacerola
2. Añadir las verduras congeladas y el concentrado de tomate
3. Incorporar las alubias escurridas con los aromáticos
4. Dejar cocer a fuego lento 12 minutos a fuego medio
5. Si lo prefieres, puedes triturar parte de la sopa para una textura más espesa
6. Ajustar la sal y la pimienta y servir con un chorrito de aceite de oliva

• Nunca descongeles las verduras congeladas antes de cocinarlas para preservar su textura
• Aumenta ligeramente el fuego al añadir las verduras congeladas para compensar el enfriamiento
• Conserva el agua de cocción de las verduras, es rica en nutrientes
• Varía las mezclas según tus gustos y las temporadas
• Añade las verduras congeladas al final de la cocción para sopas y guisos
• Sazona generosamente porque la congelación puede atenuar ligeramente los sabores

El uso de verduras congeladas no perjudica el sabor de tus platos. Con ellas puedes ahorrar tiempo sin renunciar a una dieta variada y equilibrada. Se cocinan rápidamente y se adaptan a numerosas recetas, desde las más sencillas hasta las más elaboradas. Para obtener los mejores resultados, elige marcas de calidad y verifica que el envase no esté dañado.

La frase del chef:

"Las verduras congeladas son mis aliadas secretas para crear comidas deliciosas cuando falta tiempo."

Adopta estas recetas express y redescubre el placer de cocinar sano cuando tienes poco tiempo.

¿Las verduras congeladas son tan nutritivas como las verduras frescas?

¡Por supuesto! La congelación preserva la mayoría de vitaminas y minerales, a veces incluso mejor que las verduras frescas conservadas varios días.

¿Hay que descongelar las verduras antes de cocinarlas?

No, en la mayoría de los casos, puedes añadirlas tal cual, sin descongelar en tus preparaciones calientes.

¿Cuánto tiempo se pueden conservar las verduras congeladas?

Correctamente almacenadas, se conservan entre 8 a 12 meses en el congelador sin perder sus cualidades.

¿Se pueden recongelar las verduras congeladas después de descongelarlas?

No se recomienda recongelar verduras descongeladas crudas. Sin embargo, puedes recongelar un plato cocinado que contenga verduras congeladas.

Estas tres recetas muestran que la cocina rápida y sana es posible en el día a día. Las verduras congeladas aportan una gran flexibilidad en la cocina respetando nuestros horarios ocupados. Su facilidad de uso y sus cualidades nutritivas las convierten en ingredientes perfectos para todos los que aman cocinar.

Puedes personalizar estas recetas según tus gustos y compartir tus propias creaciones con las verduras congeladas. Las verduras congeladas hacen que la cocina express sea más sencilla y sabrosa que nunca. Prueba estas preparaciones y descubre lo fácil que es comer bien, incluso cuando falta tiempo.