Menú vegetariano, 19 de agosto: delicias crujientes y frescas para un día soleado

¿Cómo consigo que la tempura quede ligera y crujiente?
Utiliza agua y cerveza muy frías y mezcla solo hasta obtener una masa fina. Fríe pocas rodajas cada vez para que la temperatura del aceite no baje.

¿Cómo evito que los chips de calabacín queden blandos?
Corta las rodajas muy finas y del mismo grosor, escúrrelas sobre papel absorbente y sírvelas inmediatamente después de freírlas.

¿Cómo se hacen los tagliatelle de verduras?
Corta el pepino y la zanahoria en tiras largas y finas con un pelador de verduras. También puedes utilizar una mandolina o un cuchillo bien afilado.

¿Cuándo conviene añadir la salsa de cacahuete?
Incorpórala justo antes de servir y mezcla bien. Así las verduras conservarán mejor su textura crujiente.

¿Cómo sé cuándo está listo el arroz con leche?
Retíralo cuando el arroz esté tierno y la mezcla tenga una textura cremosa. Ten en cuenta que espesará un poco más al enfriarse.

¿Puedo preparar el arroz con leche con una bebida vegetal?
Sí. Puedes utilizar bebida de avena o de almendra, aunque el sabor y la textura final pueden variar ligeramente.

• 1 calabacín
• 1 vaso de harina
• 1 vaso de agua fría
• 1/4 de vaso de cerveza
• sal
• 1 yema de huevo (opcional)

• 1 pepino
• 2 zanahorias
• 1-2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de crema de cacahuete
• zumo de 1 lima
• sal
• pimienta
• 50 g de queso feta (desmenuzado)
• 1 puñado de cacahuetes (triturados, opcional)

• 1 litro de leche
• 150 g de arroz
• canela en rama
• canela en polvo
• sacarina al gusto
• trozo de piel de un limón