Menú diario, 24 de septiembre: croquetas de espinacas, arroz con tomate y crumble de manzana

Las croquetas de espinacas deliciosas son un entrante que no puedes dejar pasar. Con 600 gramos de hojas frescas de espinacas y un toque de queso feta, estas croquetas son crujientes por fuera y cremosas por dentro. La cebolla y la mantequilla aportan un sabor profundo, mientras que el rebozado de pan rallado les da esa textura dorada que todos amamos. 

El arroz con tomate y champiñones es un plato que combina ingredientes sencillos para crear una comida reconfortante y deliciosa. Con 250 gramos de arroz cocido y un bote de tomate frito, este plato se prepara en un abrir y cerrar de ojos. Los champiñones frescos y el pimiento añaden un toque de frescura, mientras que el ajo y la cebolla aportan un sabor profundo. Ideal para un almuerzo rápido o una cena ligera, este arroz es una opción perfecta para cualquier ocasión.

El crumble de manzana es un postre que nunca falla. Con solo dos manzanas grandes y unos pocos ingredientes como harina de arroz y margarina, puedes crear un postre vegano y sin gluten que encantará a todos. La mezcla de almendras en polvo y canela le da un sabor único y delicioso. Este crumble es perfecto para servir caliente, acompañado de una bola de helado de vainilla, creando un contraste de temperaturas que hará que cada bocado sea una experiencia memorable.

¿Cómo evitar que las croquetas de espinacas se abran al freírlas?
Enfría bien la masa antes de formar las croquetas y asegúrate de que el rebozado las cubra por completo. Fríelas en pequeñas tandas con el aceite bien caliente, alrededor de 190 °C.

¿Se pueden congelar las croquetas de espinacas?
Sí. Lo más práctico es congelarlas ya formadas y rebozadas, primero separadas en una bandeja y después guardarlas en un recipiente hermético.

¿Puedo preparar esta receta con arroz que haya sobrado?
Sí, de hecho es una excelente receta de aprovechamiento. Recalienta bien el arroz en la sartén junto con el sofrito, los champiñones y el tomate hasta que esté completamente caliente.

¿Cómo evitar que los champiñones queden aguados?
Cocínalos en una sartén amplia y a fuego vivo, sin amontonarlos demasiado. Así favoreces que el agua que desprenden se evapore en lugar de acumularse en el sofrito.

¿Qué manzanas son mejores para hacer un crumble?
Las variedades firmes y ligeramente ácidas, como Granny Smith, funcionan especialmente bien porque mantienen cierta textura al hornearse y equilibran el dulzor del crumble.

¿Cómo conseguir un crumble vegano y sin gluten bien crujiente?
Trabaja la cobertura solo hasta obtener una textura arenosa y evita compactarla sobre las manzanas. Así el calor circula mejor y se consigue una superficie más crujiente.