Menú diario, 11 de agosto: delicias de almejas, pasta cremosa y tarta de nueces
martes 11 agosto 2026 08:20 - Patricia González
Vongole alla marinara: un entrante marino irresistible
Las vongole alla marinara son un entrante que destaca por su frescura y sencillez. Preparadas con almejas frescas, ajo, vino blanco y un toque de guindilla, este plato es perfecto para abrir el apetito. La combinación de sabores marinos y el aroma del perejil hacen que cada bocado sea una delicia. Este plato no solo es fácil de preparar, sino que también es ideal para compartir en una cena especial, aportando un toque de sofisticación a tu mesa.
Vongole alla marinara (almejas a la marinera)
En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite, el diente de ajo picado, vino blanco y la guindilla.
Pasta paccheri con salsa cremosa de salmón y azafrán
La pasta paccheri con salsa cremosa de salmón y azafrán es un plato que combina elegancia y sabor. La pasta, con su forma única, atrapa la salsa cremosa hecha de queso crema y salmón fresco, mientras que el azafrán añade un color vibrante y un aroma delicado. Este plato es ideal para una cena especial, ya que su cremosidad y frescura lo convierten en una opción irresistible. Además, puedes personalizarlo añadiendo verduras suaves o hierbas frescas para un toque extra de sabor.
Pasta paccheri con salsa cremosa de salmón y azafrán
Los paccheri cremosos con salmón, menta y azafrán es un plato de pasta elegante y llena de sabor, perfecto para ocasiones especiales o para darse un buen homenaje un día entre semana. La salsa cremosa, preparada con queso crema tipo Philadelphia,...
Tarta de nueces y chocolate: un dulce clásico
La tarta de nueces y chocolate es un postre que evoca la tradición francesa. Con una base rica en nueces y chocolate, esta tarta es perfecta para aquellos que buscan un bocado dulce y satisfactorio. La combinación de ingredientes como mantequilla, azúcar y huevos crea una textura suave y húmeda, mientras que la cobertura de chocolate añade un toque de indulgencia. Ideal para compartir en cualquier ocasión, este postre es un verdadero deleite para los amantes del chocolate.
Tarta de nueces y chocolate
Tarta tradicional de Francia, concretamente de la zona suroeste del Perigord francés. Un bocado dulce muy sabroso y delicioso.
Preguntas frecuentes sobre el menú
Cómo evitar que las almejas tengan arena?
Antes de cocinarlas, déjalas entre una y dos horas en agua fría con sal y cambia el agua si aparece arena en el fondo. Después, enjuágalas sin dejarlas sumergidas de nuevo. Desecha las que estén rotas o no se cierren al tocarlas y, tras la cocción, también las que permanezcan cerradas. La receta las abre tapadas con ajo, vino blanco y guindilla antes de espesar su jugo con harina.
¿Cómo conseguir una salsa marinera ligada sin que quede demasiado espesa?
Retira primero las almejas abiertas y añade la harina al líquido que queda en la sartén, mezclando bien para evitar grumos. Utiliza poca cantidad y cocina la salsa brevemente: debe cubrir ligeramente las almejas, no tener la consistencia de una bechamel. Si espesa demasiado, corrígela con un poco de agua o vino blanco.
¿Puedo sustituir los paccheri por otro tipo de pasta?
Sí. Los paccheri funcionan especialmente bien porque su tamaño y su forma tubular recogen mucha salsa, pero pueden cambiarse por rigatoni, mezzi paccheri, penne o cualquier pasta corta con relieve. Conviene reservar un poco del agua de cocción para ajustar la salsa y ayudar a que se adhiera a la pasta.
¿Cómo evitar que la salsa de salmón y queso quede demasiado pesada?
No cocines demasiado el salmón y añade el queso crema a fuego suave, aligerándolo con un poco de agua de cocción de la pasta. El azafrán debe aportar aroma y color sin dominar, por lo que basta con la cantidad indicada. La receta combina paccheri, salmón fresco, queso crema y azafrán y está planteada como un plato rápido, de unos 18 minutos.
¿Cómo conseguir una cobertura de chocolate lisa y brillante?
Calienta el chocolate troceado con la mantequilla a potencia media y en intervalos cortos, removiendo hasta que la mezcla quede homogénea. No debe hervir, porque podría separarse o perder brillo. Extiéndela sobre la tarta cuando esta ya esté fría y deja que se asiente antes de cortarla.
Lista de compras para el menú del 11 de agosto
Vongole alla marinara
- 500 g de almejas
- 1 diente de ajo
- perejil
- aceite
- guindilla
- vino blanco
- harina
- 180 g de pasta (paccheri)
- 120 g de salmón fresco
- 80 g de queso crema tipo Philadelphia
- 1/2 cucharadita de azafrán
- 1/2 cebolla (pequeña)
- 35 ml de vino blanco seco
- Unas hojas de menta fresca
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- 150 g de nueces
- 150 g de azúcar
- 100 g de mantequilla o margarina
- 3 huevos
- 60 g de harina para bizcochos
- pizca de sal
- 100 g de chocolate para postres
- 25 g de mantequilla o margarina
- nueces para decorar
Patricia GonzálezApasionada por la cocina y el buen comer, mi vida se mueve entre palabras bien escogidas y cucharas de madera. Responsable pero despistada. Periodista y redactora con años de experiencia, encontré mi rincón ideal en Francia, donde trabajo como redactora para Petitchef. Me encantan el Bœuf bourguignon pero echo de menos el salmorejo de mi madre. Aquí combino mi amor por la escritura y los sabores suculentos para servir recetas e historias sobre cocina que espero te inspiren. La tortilla, me gusta con cebolla y poco hecha : )
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