Strozzapreti con salsa de berenjena

Ingredientes

• 30 ml de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña picada fina
• 1 diente de ajo machacado
• 2 cucharadas de brandy
• 1 berenjena mediana
• 300 ml de salsa de tomate (a poder ser casera)
• 50 ml de agua
• 200 g de pasta corta
• 20 g de parmesano recién rallado