Merluza a la vasca

Name: Merluza a la vasca
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 merluza; Sal; Harina; Aceite; Ajo; Perejil; Fumé; Starlux; Gambas; Almejas; Guisantes; Espárragos

Plato

Medio

25 min

Plato tradicional de elaboración de la merluza

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Preparación

Preparación20 min

Cocción5 min

Limpiamos la merluza y cortamos en rodajas. Salamos y pasamos por harina. En una sartén ponemos aceite y freímos las rodajas enharinadas. Sacamos a una fuente y reservamos. En ese aceite colado freímos las gambas y las reservamos junto con la merluza. Agregamos en el mismo aceite una cucharada de harina y a continuación vertemos el fumé dejando hervir un poco. Añadimos una picada de abundante perejil y ajo y se incorpora a la salsa. Probamos de sal. Vertemos sobre el pescado.
Las almejas las abrimos en una sartén con un poco de agua y se añaden. Agregamos unos guisantes de lata y dejamos que todo de un pequeño hervor.

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

WWillyviajera

Preguntas

Quisiera saber que es Fume, me parece riquísima la receta.

El fumé es caldo de pescado. Besos

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Comentarios

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

4.42/5, 36 votos 11 comentarios

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cleguina

15/06/2015

Buenisima y con mucha mejor pinta que en la foto, mi salsa ha salido mas espesita siguiendo las pautas al pie de la letra

yo cociné esta receta

abuso

Paco

08/01/2021

No se como leen las recetas para que digan donde están las almejas

abuso

Respuesta Petitchef:

Las almejas se añaden en el segundo paso de la elaboración junto a los guisantes.

marcipau

02/10/2014

Excelente, por lo buena y bien explicada, pero yo le hecho algunas almejas.

abuso

anonymous

30/09/2014

En esta receta no se si cabe pero se le puede añadir una copa de vino blanco

abuso

anonymous

29/09/2014

Me encanta la merluza esta buenisimo

abuso

anonymous

29/09/2014

Delicioso, pero si faltaron las almejas

abuso

anonymous

29/09/2014

¡Qué deliciosa receta! Muy bien explicada.

abuso

anonymous

29/09/2014

Excelente y nutritiva.

abuso

juli_e2013

29/09/2014

Muy muy rico como plato unico y muy bien esplicado x q nosabia loq era el fume y con la seplicacion ya me e enterado

abuso

Jyvais

29/09/2014

Excelente receta, excelente vídeo... pero, ¡ no ví las almejas !

abuso

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Ingredientes