Brazo de gitano de salmón

Name: Brazo de gitano de salmón
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 4 huevos; 120 gr harina; 120 gr azúcar; Nueces; Pasas; Queso Philadelphia (o similar); Lonchas de salmón ahumado

Entrante

Medio

1 h 10 m

Brazo de Gitano de salmón, queso philadelphia, pasas y nueces

Ingredientes

Para la masa:

4 huevos
120 gr harina
120 gr azúcar

Para el relleno:

Nueces
Pasas
Queso Philadelphia (o similar)
Lonchas de salmón ahumado

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Preparación

Preparación1 hora

Cocción10 min

En un bol, cascamos los 4 huevos y batimos junto con el azúcar durante un buen rato. La crema que se forma, debe aumentar su volumen casi el doble. Cuando comprobamos que la crema está blanquecina, incorporamos la harina mezclando con movimientos envolventes hasta que no aparezcan grumos.
Precalentamos el horno a 180º. Vertemos la mezcla en la bandeja del horno, donde habremos colocado papel vegetal con un pelín de aceite para que no se pegue la masa.

En 10-12 minutos, con el horno a 180º y el calor arriba y abajo, tendremos nuestra masa del brazo de gitano.
En cuanto la sacamos del horno, la trasladamos, junto con el papel vegetal, a un trapo de cocina. La enrollaremos como un rollito, despacio para que no se nos rompa y la dejamos enfriar.
En un mortero, machacamos 2-3 puñados de nueces (esto ya al gusto de cada uno), y las machacamos un poquito para que queden trocitos pequeños, pero tampoco que se haga la nuez polvo.
En un bol, volcamos 1 tarrina y media de queso philadelphia, o similar (la cantidad al gusto de cada uno, y de lo espeso o sueltecito que quiera el relleno. Por experiencia, es mejor que quede suelto el relleno, asi estará más cremosito y más rico a la hora de comer. Añadimos 1 ó 2 puñados de pasas, y mezclamos bién. Reservamos la mezcla hasta que la masa del brazo este completamente fría.
Desenrollamos el brazo de gitano despacito para que no se nos rompa, y volcamos la mezcla del queso y los frutos secos en la masa, desde la parte que irá dentro del brazo hasta el exterior.
Una vez hayamos extendido la mezcla, colocaremos por encima las lonchas de salmón ahumado (podemos espolvorear un poquito de eneldo por encima), y volveremos a enrollar la masa como un rollito, apretando bien, para que no quede huecos sin masa o sin mezcla.
Envolvemos nuestro brazo en el papel vegetal que hemos utilizado para hornear, y reservamos en la nevera hasta que vayamos a servirlo.

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4.27/5, 226 votos 35 comentarios

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anonymous

25/04/2013

Muy rico, lo puedo asegurar

abuso

anonymous

12/04/2013

Buenísimo!!

abuso

anonymous

06/04/2013

Una receta muy rica

abuso

omar_s2012

04/04/2013

Excelente

abuso

anonymous

03/04/2013

¡Valla sorpresa yo siempre he pensado que los brazos de gitano eran dulces .pero con el salmon ya no sera tan dulce !

abuso

anonymous

03/04/2013

Excelente un plato delicado en presentacion y en sabor

abuso

collons

02/04/2013

Buenísimo y nutritivo

abuso

anonymous

02/04/2013

Excelente receta me encantó y sobre todo lo facil y rápido.

abuso

anonymous

02/04/2013

Mmmmmmmmmmmmmmmmmmm

abuso

anonymous

02/04/2013

Ummmm que bueno

abuso

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