CURRY VEGETAL

Para LOS INVENTOS DE CARMELA (Ver su página)

Habréis notado que el blog está un poco parado y es que he vuelto al trabajo, qué pereza da no tener tiempo para nada, en fin, será cuestión de organizarse de nuevo, coordinar mis horarios con los de mi marido, me canso solo de pensarlo. Últimamente, me estoy aficionando a las recetas cocinadas al vapor, realmente no hace mucho que le saco partido al recipiente varoma de la thermomix y es una pena que no lo haya hecho antes, todo lo que he probado me ha salido muy rico, al menos, para mí. Esta receta viene en el libro dedicado al vapor de la thermomix, pero, se puede preparar en cualquier olla con vaporera o en una arrocera eléctrica.
Con esta receta quiero participar en el concurso de Hierbas y Especias del blog " Tu Echef".

CURRY VEGETAL ( THERMOMIX )

Ingredientes ( 6 personas ):

- 2 zanahorias, 150 gramos

- 1 puerro, 200 gramos

- 2 calabacines, 400 gramos

- 1 berenjena, 200 gramos

- 1/2 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- 1000 gramos de agua

- 3 cucharaditas de sal

- 80 gramos de aceite de oliva

- 4 cebollas medianas cortadas por la mitad, 300 gramos

- 4 dientes de ajo

- 1 tomate, 40 gramos

- 300 gramos de arroz de grano largo

- 30 gramos de cilantro fresco

- 100 gramos de vino blanco

- 200 gramos de leche de coco

- 1 cucharada de curry

- 1/4 de cucharadita de azafrán molido

- 1/2 cucharadita de azúcar

- 1 cucharadita de comino molido

- 1 cucharadita de anís molido

- 1 cucharadita de cardamomo

- 30 gramos de coco rallado

TOQUE CARMELA

- No tenía leche de coco así que he puesto leche evaporada.
- Queda un plato muy aromático, si no os gustan estas especias podéis probar quitando el coco y añadiendo hierbas provenzales que es como lo comeré la próxima vez.

Preparación:

1) Cortar las zanahorias y el puerro en rodajas, cortar la berenjena, los calabacines y los pimientos en trozos pequeños, colocarlas en el recipiente varoma.

2) Verter el agua y una cucharadita de sal en el vaso, introducir el cestillo y poner el arroz dentro. Ponga el varoma en su posición y programar 22 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retirar el recipiente varoma y el cestillo, mantener en un bol caliente. Vaciar el vaso.

3) Poner el aceite de oliva en el vaso, programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 para calentarlo.

4) Añadir con cuidado las cebollas, los ajos, el tomate, el cilantro y picar todo junto 7 segundos, velocidad 5. Programar 4 minutos, 100º, velocidad 1.

5) Añadir el vino blanco, la leche de coco, 2 cucharaditas de sal, el resto de las especias y el coco rallado. Programar 3 minutos, 100º, velocidad 1.

6) Añadir el resto de las verduras al vaso. En vez del cubilete poner el cestillo con el arroz para mantenerlo caliente. Programar 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad1.

7) Verter el curry en un cuenco y servir junto con el arroz.

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