Pasta con calamares congelados y tomates cherry: receta sencilla y sabrosa

Name: Pasta con calamares congelados y tomates cherry: receta sencilla y sabrosa
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 180 g de pasta (preferiblemente larga: linguine, spaghetti o tagliatelle); 250 g de calamar congelado en aros (o fresco); 200 g de tomates cherry; 1 diente de ajo; 30 ml de vino blanco; aceite de oliva al gusto; perejil al gusto; sal al gusto; guindilla al gusto (opcional); pimienta negra al gusto

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Plato

Fácil

27 min

526 Kcal

Pasta con calamar congelado y tomate cherry, un plato de cocina mediterránea que puede quedar muy fino si se cuidan dos detalles.. El primero, el calamar: una vez descongelado y bien secado, necesita fuego alto y tiempos cortos para dorarse y mantener una textura tierna, sin volverse gomoso. El segundo, la salsa: el vino blanco sirve para desglasar la sartén y recuperar todo el sabor, y los cherry, al romperse, aportan jugo y equilibrio entre acidez y dulzor. No hace falta nata: con un poco de agua de cocción de la pasta y una buena emulsión al final, el tomate se vuelve sedoso y se agarra bien. Perejil fresco y ¡a la mesa!.

Preparación

Preparación15 min

Cocción12 min

Descongela los aros de calamar lentamente en frío (nevera). Sécalos con papel de cocina.
Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande, añade el ajo machacado y, si quieres, guindilla fresca. Deja que se aromatice brevemente a fuego bajo y, a continuación, incorpora los aros de calamar y saltéalos a fuego alto durante 2–3 minutos, removiendo a menudo, para sellarlos y que queden tiernos.
Desglasa con el vino blanco y deja que se evapore por completo el alcohol.
Añade los tomates cherry lavados y troceados, baja el fuego y cocina unos 10–12 minutos a fuego medio-bajo, aplastando ligeramente los tomates para que suelten el jugo y se forme una salsa cremosa. Ajusta de sal y pimienta.
Mientras tanto, cuece la pasta en abundante agua con sal y escúrrela cuando esté al dente, reservando un cucharón del agua de cocción.
Retira el ajo de la salsa, añade la pasta a la sartén y saltea rápidamente para mezclar sabores, incorporando un poco del agua de cocción si hace falta para lograr una textura aún más cremosa. Termina con un buen puñado de perejil fresco picado y mezcla.
Sirve de inmediato. ¡La pasta con anillas de calamar está lista!

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

FAQ ❓

¿Cómo evitar que los calamares queden gomosos?

Para que los calamares (frescos o congelados) no queden gomosos, sécalos a conciencia tras limpiarlos o descongelarlos y elige bien la cocción: salteado muy rápido a fuego fuerte o guiso largo a fuego suave. Lo que suele estropear la textura son las cocciones intermedias. En el salteado, sartén bien caliente, calamar en tandas y sin tapar al principio para que evapore el agua: así dora, queda tierno y la salsa concentra sabor.

¿Qué tipo de pasta va bien con calamares?

Los calamares combinan con muchos formatos de pasta. Los más habituales son linguini y espaguetis, porque recogen bien la salsa. Si prefieres pasta corta, paccheri también funciona muy bien. Y si tienes una salsa más densa y ligada, van genial formatos como calamarata, mezze maniche o fusilloni.

¿Cómo hacer la pasta con calamares más picante?

Para subir el picante, añade guindilla fresca picada o guindilla seca desde el sofrito inicial. Otra opción es terminar el plato con una pizca de chile en polvo, que te permite ajustar mejor la intensidad al final.

¿Puedo preparar la pasta con calamares con antelación?

Sí. Puedes dejar hecha la salsa de calamares y guardarla en la nevera. En el momento de servir, solo tienes que calentarla a fuego suave y cocer la pasta al momento para mantener buena textura y aroma.

¿Se pueden usar los tentáculos o solo los aros?

Sí, los tentáculos son perfectos y no conviene tirarlos. Tienen mucho sabor y van de maravilla en salsas para pasta, arroces y platos de mar. La clave es la misma que con los aros: cocción corta y viva o larga y lenta, evitando el punto intermedio.

¿Cómo conservar la pasta con calamares que sobra?

Guárdala en la nevera, en un recipiente hermético, como máximo 1 día. Para recalentar, hazlo suavemente en sartén con un chorrito de aceite o un poco de agua caliente. No se recomienda congelar la pasta ya mezclada, pero la salsa de calamares sí puede congelarse por separado.

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