Berenjenas a la crema

Ingredientes

• 1 Kg de berenjenas (peladas y cortadas en rodajas de 2 centímetros)
• 4 dientes de ajo
• 500 cc de leche
• Queso gruyere rallado
• 1 taza pequeña de caldo de carne
• 1 cebolla pequeña cortada muy fina
• 12 colas de gambas peladas
• 100 g de jamón serrano
• Aceite de oliva virgen
• 100 g de harina
• Sal y pimienta