Pastelitos de gloria

Name: Pastelitos de gloria
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 300 grs. de almendras molida; 300 de Azúcar Glas; 3 claras de huevo; Para el relleno; 200 grs. de Batatas; 200 grs. de Azúcar

Postre

Fácil

35 min

Estos Pastelitos de Gloria están muy ricos. No están rellenos de dulce de yema, sino de dulce de batata y son deliciosos.

Ingredientes

300 grs. de almendras molida
300 de Azúcar Glas
3 claras de huevo
Para el relleno
200 grs. de Batatas
200 grs. de Azúcar

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Preparación

Preparación20 min

Cocción15 min

Cocer las batatas con piel en abundante agua hasta que estén tiernas.
Dejar que se enfríen un poco, pelarlas y pasarlas por el pasapurés.

Volcar en una cazuela junto con el azúcar y dejar cocer a fugo medio bajo, hasta que se despegue del fondo.
Pasar a un recipiente y dejar enfriar.

Mientras tanto hacer el mazapán mezclando las almendras molinas con el azúcar glas y las claras.
Mezclar muy bien y extender sobre la mesa. Aplanar con el rodillo hasta dejarlas de 2 cm. De espesor.

Cortar con un cortapastas redondeado.
Tomar cada porción, poner encima una cucharadita del dulce de batata y cubrir con otra porción.
Dar forma redondeada y pintar con clara de huevo.
Meter al horno medio unos 15 minutos hasta que se endurezcan un poco.