Poner el agua y el azúcar en un recipiente y llevar a ebullición suave durante 5 minutos.Retirar del fuego y añadir la ralladura de limón.
Dejar reposar durante 15 minutos.Verter la mezcla en una jarra graduada.Añadir el zumo de limón, la ginebra y la tónica.Rellenar con más hasta llegar a los 600 ml.Hidratar la gelatina con agua fría durante 4 minutos.
Escurrir el agua de la gelatina, y volver a añadir 30 ml. de agua, pero en esta ocasión caliente.La gelatina se disolverá, y la agregamos al jarabe anterior hasta que se mezcle.Vertemos la mezcla en el molde elegido y dejamos reposar un mínimo de 6 horas.Desmoldar y decorar con el limón y la lima en trozos o rodajas.
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