Ensalada marina de kumato y caqui

Name: Ensalada marina de kumato y caqui
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 2 Tomates tipo Kumato grandes; 1 Caqui maduro pero firme; 1 lata de atún ahumado (podría servir bonito pero importante que sea ahumado); 1 lata de mejillones picantes; Vinagre balsámico de Modena; Aceite de oliva (el mejor que tenga); Sal marina recién molida; Pimienta 5 bayas recién molida; 4-5 ramitas de cebollino

Entrante

Medio

20 min

Una deliciosa ensalada otoñal para aprovechar las temporadas de Caqui (iniciando) y Kumato (terminando), fresca y con una combinación de sabores impresionante.

Ingredientes

2 Tomates tipo Kumato grandes
1 Caqui maduro pero firme
1 lata de atún ahumado (podría servir bonito pero importante que sea ahumado)
1 lata de mejillones picantes
Vinagre balsámico de Modena
Aceite de oliva (el mejor que tenga)
Sal marina recién molida
Pimienta 5 bayas recién molida
4-5 ramitas de cebollino

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Preparación

Se cortan en rodajas muy finas los Kumatos y el Caqui. Reservar.
Se abren las latas de atún ahumado y de mejillones, se drenan totalmente de sus líquidos, se coloca primero en un recipiente el atún, se desmenuza y luego se mezcla con los mejillones. Reservar.
En la base de un bowl o ensaladera, se colocan unas rodajas de Kumato como fondo. Luego se hace un círculo alternando una roda de Kumato y una de Caqui hasta cubrir a mayor cantidad posible de la ensaladera y acabar con las rodajas que tenemos.
En la base de puro Kumato se coloca la mezcla atún ahumado y mejillones en forma de montaña.
Se rocía haciendo dos grandes círculos, primero de vinagre balsámico y luego de aceite de oliva. Se salpimienta al gusto por encima (incluyendo los Kumatos y Caquis de alrededor).
Se corta en finos trocitos las ramitas de cebollino y se adorna por encima toda la ensalada.
Presentar la ensalada en el bowl o ensaladera y servir en los platos a su gusto.

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