Chuletas con salsa de almendras y champiñones

Preparación

• Salpimentar las chuletas y pasarlas por harina. Freír en aceite caliente y cuando estén doradas retirar.
• Picar la cebolla y pochar en el aceite donde hemos frito las chuletas.
  
  Añadir la almendra picada y continuar friendo a fuego medio hasta que la cebolla este transparente. Añadir el vino blanco (también puede ser tinto e incluso cerveza).
  
  Reducir la mezcla y agregar el pan en pequeños trozos. Agregar un poco de caldo de carne.
  
  Cuando todo este bien mezclado retiramos y templamos.
• Mientras, limpiar los champiñones y trocear. Freír unos minutos hasta que estén dorados y salarlos.
• Pasar por la batidora la mezcla de la cebolla, la almendra y el pan e ir añadiendo el caldo restante hasta que tenga la textura apropiada.
• Poner la salsa obtenida en la cazuela o la sartén, incorporar las chuletas y los champiñones y dejar cocer a fuego medio unos 5 minutos mas y rectificar de sal.