Crema de bogavante

Ingredientes

• 2 bogavantes vivos de medio kilo cada uno
• una cebolla grande
• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• perejil
• 1 vaso de brandy
• 1 hoja de laurel
• 100 g salsa de tomate natural
• pimienta negra recién molida
• 40 g de maicena
• 2 l de fumé de pescado
• aceite de oliva