San jacobos y flamenquines caseros

Name: San jacobos y flamenquines caseros
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: lomo de cerdo; jamón serrano; jamón de york; lonchas de queso; sal y limón; harina; huevo batido; 1 chorrito de leche; pan rallado

Aperitivo

Fácil

40 min

Los San Jacobos y Flamenquines caseros consisten en filetes finos de lomo de cerdo rellenos con jamón serrano, jamón de york y lonchas de queso, luego rebozados en harina, huevo batido con leche y pan rallado antes de freírse. Este aperitivo se cocina a 180º en freidora, logrando una capa exterior crujiente que encierra un interior jugoso y sabroso. Disfrútalos calientes para apreciar su textura crujiente y el contraste de sabores entre el jamón, el queso y el toque cítrico del limón.

Ingredientes

lomo de cerdo
jamón serrano
jamón de york
lonchas de queso
sal y limón

Para el rebozado:

harina
huevo batido
1 chorrito de leche
pan rallado

Preparación

Preparación20 min

Cocción20 min

Se corta el lomo de cerdo en filetes finos, se macean y se les añade una pizca de sal y un chorrito de limón. Sobre cada filete colocamos el relleno (jamón cocido, jamón serrano, queso, tortilla francesa, etc.). Enrollamos el filete asegurándonos de que el relleno no sobresale.
Se pasa por harina, por el huevo batido con leche y por último por el pan rallado apretándolo bien. Freír en la freidora a 180º o en una sartén con abundante aceite caliente. Sacar y poner la carne frita en una bandeja con papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Acompañar al gusto.

Puntúe esta receta

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

FAQ ❓

¿Con qué se rellenan los flamenquines?

Los flamenquines tradicionales de Córdoba se rellenan con jamón serrano, pero hay muchas variantes. Algunos llevan queso, huevo duro picado con ajo y perejil, o incluso combinaciones al gusto de cada casa. Lo importante es que el relleno quede bien envuelto y sabroso.

¿Cuál es la diferencia entre San Jacobos y Flamenquines en esta receta?

Ambos son aperitivos similares que consisten en lomo de cerdo relleno y rebozado, pero los Flamenquines suelen ser enrollados con jamón serrano y queso, mientras que los San Jacobos pueden incluir jamón de York y otros rellenos como tortilla francesa.

¿Cómo evitar que el relleno se salga al enrollar los filetes de lomo?

Es importante cortar filetes finos y uniformes, colocar el relleno en el centro sin excederse y enrollar firmemente para que el relleno quede bien contenido dentro del lomo.

¿Por qué se añade un chorrito de limón al lomo antes de rellenar?

El limón ayuda a ablandar la carne y aporta un toque de sabor fresco que equilibra la grasa del jamón y el queso, además de ayudar a conservar la jugosidad durante la fritura.

¿Cuál es la mejor técnica para conseguir un rebozado crujiente y que no se despegue?

Pasar primero por harina, luego por huevo batido con leche y finalmente por pan rallado, presionando bien para que el rebozado quede compacto y crujiente al freír.

¿Se puede preparar esta receta con antelación y recalentar sin perder calidad?

Sí, se pueden preparar y refrigerar, pero para mantener la textura crujiente es mejor recalentar en horno o freidora de aire en lugar de microondas, que puede humedecer el rebozado.

¿Se pueden congelar los flamenquines?

Sí, los flamenquines se pueden congelar sin problema antes de freírlos. Solo tienes que envolverlos bien y guardarlos en un recipiente hermético. Cuando los vayas a usar, fríelos directamente sin descongelar para que no pierdan textura.