Cómo hacer sushi paso a paso

La receta que se explica es para 2-3 raciones.

• El primer paso es preparar el condimento para el arroz. Este se basa en vinagre, azúcar y sal. Se debe calentar el vinagre de arroz (75ml) 20 segundos al microondas. Cuando lo saquemos, agregarle 3 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de sal y remover.

• Para comenzar con la preparación lavaremos el arroz (1 vaso grande lleno) muy bien debajo del chorro de agua fría. Se puede lavar varias veces pero es importante dejarlo escurriendo para que no se cocine con más agua de la debida.

• A continuación viene la cocción del arroz. Echamos el agua (que tiene que ser la misma media de arroz que hayamos utilizado) y el arroz en una cacerola, ponemos el fuego a tope y lo tapamos. Es muy importante no destaparlo en ningún momento. Cuando veamos que ya hierve, tenemos que bajar el fuego al mínimo y esperar 10 minutos.

• Cuando transcurra este tiempo, apartamos el arroz del fuego. Si vivimos en un sitio muy seco, podemos dejar el arroz reposando 5 minutos sin abrir la tapa. De lo contrario, lo abrimos en el mismo momento y pasamos al siguiente paso.

• Extendemos el arroz sobre una tabla de madera, echamos el condimento por encima y lo mezclaremos todo bien con un tenedor o cuchara de madera. No debemos usar objetos metálicos después de añadir el vinagre. Removiendo de esta manera, el arroz irá tomando temperatura ambiente.

• Momento de preparar las verduras. Simplemente, debemos lavarlas bien y cortarlas en forma alargada de bastones. Lo mismo con el salmón. Asegurarnos de que no tenga espinas y cortarlo tanto en bastones como en filetes.

• Preparación de makis. Cogeremos el makisu (esterilla para enrollar). Podemos poner un film transparente, y después el alga nori. El siguiente paso sería coger una bola de arroz y la extendemos encima del alga. Para que no se nos pegue el arroz a las manos, es mejor mojárnoslas con agua.

• A continuación colocamos las verduras y el salmón cortado en bastoncitos. Y enrollamos el makisu. Sólo queda cortar en trocitos para tener los makis. Para que el cuchillo corte mejor, se puede humedecer la hoja con agua.

• Preparación de nigiris. Muy sencill o, crearemos una bola con el arroz, pondremos un poco de wasabi por encima para que el salmón se quede pegado y finalmente, colocaremos un filete de salmón encima.

Pues esto es todo, falta añadir a la mesa un cuenquito con salsa de soja y wasabi. ¡Que aproveche!