Qué tiene el bizcocho “14 quilates” de Rosalía para que medio Instagram quiera encender el horno
Hay artistas que llenan estadios y revientan listas de reproducción… y luego están quienes, además, consiguen que medio país encienda el horno con la misma facilidad. Rosalía hace las dos cosas. Hace unos días, en el programa La Revuelta (TVE), apareció con un bizcocho casero bajo el brazo y pasó algo muy sencillo de entender: todo el mundo quiso probarlo.
En el programa explicó que es el bizcocho que hace siempre, su receta de confianza, y no algo creado solo para televisión. Broncano lo probó en directo, el público también, y la reacción fue unánime: estaba buenísimo. Pocas días después, el “bizcocho 14 quilates” ya estaba en Instagram, con receta completa y un resumen bastante claro: mucho aceite de oliva, mucho aroma a naranja, un toque de licor, mucho azúcar glas y una miga húmeda digna de un buen bizcocho receta de la abuela.
En un universo donde las tartas de tres pisos y los postres imposibles se llevan buena parte de la atención, que una de las artistas españolas más importantes del momento comparta un bizcocho de los de toda la vida la coloca en un sitio muy reconocible: el de cualquiera que prepara un bizcocho receta de la abuela, un domingo por la tarde, para compartirlo en la sobremesa con la familia o los amigos. Solo que aquí la abuela lleva plataforma y eyeliner perfecto.
Este es el bizcocho que Rosalía llevó a Broncano, el que hoy triunfa en redes y que tú también puedes preparar en casa. Si quieres, puedes escuchar Bizcochito de fondo mientras se hornea, pero el verdadero subidón será el olor a naranja y anís saliendo del horno.
El bizcocho 14 quilates de Rosalía: qué lo hace especial
Más allá del fenómeno fandom, la receta funciona por varias razones:
- Aceite de oliva virgen extra: aporta jugosidad prolongada y ese punto de sabor reconocible en muchas masas tradicionales españolas.
- Doble presencia de naranja: ralladura y zumo, con un perfume que recuerda a roscones, magdalenas de pueblo y bizcochos “de toda la vida”.
- Licor anisado: Rosalía usa Grand Marnier o Anís del Mono; el toque de licor no domina, pero suma profundidad y un matiz festivo muy de invierno.
- Horneado lento y temperatura moderada: unos 70–75 minutos a 165 ºC, con truco de papel de aluminio para que no se queme la superficie mientras se abomba y termina de cuajar.
El resultado es un bizcocho alto, con miga húmeda y elástico, que aguanta muy bien de un día para otro. De hecho, la propia Rosalía recomienda comerlo al día siguiente, cuando los sabores se han asentado.
Ingredientes del bizcocho 14 quilates de Rosalía
Para un molde de unos 22–24 cm (redondo o tipo corona):
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra (220 g)
- 3 huevos grandes
- 1 y 1/4 taza de leche entera (300 g)
- 2 cucharadas de ralladura de naranja
- 1/4 de taza de zumo de naranja (60 g)
- 1/4 de taza de Grand Marnier o Anís del Mono (60 g)
- 1 y 3/4 de taza de azúcar (350 g)
- 2 tazas de harina de trigo (240 g, tipo repostería)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- Azúcar glas en abundancia para espolvorear al final
Cómo hacer el bizcocho 14 quilates de Rosalía, paso a paso
1. Preparar el molde y el horno
Precalienta el horno a 165 ºC, calor arriba y abajo. Forra la base de un molde redondo desmontable (unos 22–24 cm) con papel de horno y engrasa paredes y base.
2. Emulsionar aceite y huevos
En un bol grande mezcla el aceite de oliva con los huevos. Bate hasta que la mezcla quede homogénea y ligeramente más densa; la idea es que el aceite no quede flotando.
3. Añadir los líquidos aromáticos
Incorpora la leche, la ralladura de naranja, el zumo y el licor (Grand Marnier o Anís del Mono). Mezcla de nuevo hasta que todo esté bien integrado.
4. Integrar el azúcar
Añade el azúcar y bate hasta que se disuelva en la mezcla líquida. No hace falta montar, pero sí que quede uniforme.
5. Incorporar los ingredientes secos
En otro recipiente mezcla la harina, la sal, la levadura química y el bicarbonato. Añade esta mezcla seca al bol principal en dos o tres tandas, integrando con unas varillas o espátula, lo justo hasta que no veas grumos.
La masa queda más líquida de lo habitual en un bizcocho; es normal y forma parte de la jugosidad final, como la propia Rosalía aclara a sus fans.
6. Horneado largo y truco del papel de aluminio
Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 70–75 minutos. Cuando veas que la superficie está bien dorada, saca el molde un momento, cúbrelo con una lámina de papel de aluminio y vuelve a meterlo en el horno para que termine de hacerse sin quemarse por arriba.
El bizcocho estará listo cuando presente una ligera forma abovedada y, al pinchar el centro con un palillo, este salga limpio o con unas pocas migas húmedas.
7. Reposo (con mucha paciencia)
Una vez fuera del horno, deja el bizcocho en el propio molde sobre una rejilla durante 1 hora. Solo después de ese reposo desmolda con cuidado y deja que se enfríe por completo.
8. Azúcar glas “como si no hubiera mañana”
Cuando esté frío, espolvorea la superficie con abundante azúcar glas, sin miedo. La propia Rosalía insiste en este gesto final y lo convierte casi en seña de identidad del pastel.
Por qué este bizcocho ha funcionado tanto
Más allá del efecto Rosalía, el “14 quilates” tiene varias cosas a su favor:
- Se hace con ingredientes fáciles de encontrar en cualquier supermercado español.
- Utiliza aceite de oliva virgen extra como grasa principal, algo muy reconocible en nuestras cocinas.
- El combo naranja + licor apela a los sabores de siempre, a medio camino entre el roscón de Reyes y el bizcocho de la merienda.
- No necesita cobertura, relleno ni decoración complicada: el gesto de espolvorear azúcar glas es casi todo lo que hay que hacer para dejarlo listo. Aunque si quieres puedes acompañarlo de una nata ligeramente semimontada o, como sugirió la artista, con una bola de helado de tu sabor favorito.
- Se conserva muy bien bien envuelto a temperatura ambiente durante 2–3 días. El aceite de oliva y la leche entera ayudan a mantener la miga jugosa más tiempo.
- Si haces la versión mini tendrás bizcochitos.
Es un bizcocho que se parece mucho a esa idea de “casa” que tenemos en la cabeza, solo que filtrada por uno de los nombres más potentes del pop actual. Si Rosalía se ha puesto a hornear, lo lógico es que el resto estemos ya encendiendo el horno.
Patricia González
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