Pancakes japoneses: la receta fácil para conseguir unas tortitas tan esponjosas como una nube
¿Estás preparado para llevar a la mesa las famosas tortitas esponjosas japonesas? Estos fluffy pancakes llaman la atención por su aspecto esponjoso y su textura ligera, casi aérea, la versión más delicada y vistosa de los clásicos pancakes americanos. Su textura se consigue con un pequeño truco —claras montadas a punto de nieve y una cocción lenta— que permite que la masa suba sin hundirse y quede tierna, casi como un suflé. Estos dulces se han hecho virales en Instagram y TikTok, y no es de extrañar. Hoy te contamos cómo prepararlos en casa, paso a paso.
¿Por qué son tan esponjosas?
La clave está en incorporar un merengue firme (claras montadas con cuidado) a la mezcla y en cocinarlas a fuego bajo con la sartén tapada. El vapor que se genera dentro hace que la masa suba despacio y mantenga su forma. Es ese detalle el que les da la textura que todos describen como “de nube”.
¿Por qué gustan tanto?
Porque entran por la vista y conquistan al primer bocado. Son altas, ligeras y suaves, con ese punto jugoso que recuerda a un bizcocho recién hecho o a un suflé. Se pueden disfrutar en versión dulce con sirope de arce o miel, en una versión más ligera con fruta fresca y yogur, o en plan capricho con crema, nata o chocolate. Y, claro, no solo seducen al paladar: su aspecto es tan delicado y bonito que resulta imposible no hacerles una foto antes de probarlas. Quizá por eso se han convertido en una de las recetas más compartidas, y más deseadas, de las redes sociales.
¿Qué se necesita para hacer tortitas esponjosas?
Ingredientes para 4 tortitas:
- 500 g de harina de trigo ( de repostería, tipo 00) – la base perfecta para una masa suave
- 35 g de levadura química (impulsor químico, tipo Royal) – aporta volumen y ligereza
- 950 ml de leche entera – hace que la masa quede cremosa y aterciopelada
- 160 g de mantequilla pomada– aporta un sabor rico y envolvente
- 3 yemas de huevo – dan color y suavidad
- 4 claras montadas a punto de nieve – el secreto de la textura “de nube”
- 1 cucharadita de extracto de vainilla – para conseguir un aroma irresistible
Material necesario
- Sartén antiadherente de unos 12 cm de diámetro.
- Tapa que encaje bien. (El vapor es lo que hace que crezcan).
- Batidor de varillas o robot de cocina para montar las claras.
¿Te han entrado ganas de probar estas tortitas japonesas en casa?
¿Tienes todo lo que necesitas? Entonces, solo tienes que seguir nuestra receta paso a paso y dejarte sorprender por lo altos y esponjosos que pueden quedar. No hace falta ser una pastelera experta: con un par de trucos y un poco de paciencia, podrás servir auténticas nubes dulces. Prepáralos para un desayuno especial, una merienda distinta o para sorprender a familia y amigos: el éxito está asegurado.
Todos conocemos las tortitas normales. También existen las americanas (un poquito más grandes). Pero las japonesas, se llevan el premio a las tortitas más grandes y esponjosas :D Con una tortita comen hasta dos personas! ¿Preparado?
Daniele Mainieri
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