No volverás a freír berenjenas después de ver esta receta empanada

lunes 13 octubre 2025 20:00 - Mirella Mendonça
No volverás a freír berenjenas después de ver esta receta empanada

Una milanesa sin freír es posible y queda increíble. Sí, has leído bien: la berenjena a la milanesa puede prepararse sin una gota de aceite y seguir estando igual (o incluso más) deliciosa. Dorada y delicada por fuera, suave por dentro, esta receta logra algo poco común: que la cocina ligera siga siendo pura satisfacción.

Se prepara en la freidora de aire, con apenas un toque de aceite, lo justo para dorar sin freír. En pocos minutos y casi sin manchar, el resultado es impecable: una milanesa con menos calorías que una frita, realmente sabrosa y con ese acabado dorado que conquista a primera vista.

Ingredientes:

Berenjena asada:

  • 1 berenjena
  • 1 cucharadita de aceite de oliva

Para empanar:

  • 30 gr (+/-) de harina de trigo
  • 1 huevo
  • sal
  • pimienta
  • 30 gr (+/-) de pan rallado
  • 1 cucharadita de aceite

Salsa de tomate (acompañamiento)

  • 1/2 cucharada de aceite de oliva
  • 200 ml de tomate natural triturado
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • pimienta

Cómo preparar esta receta:

  1. Pincha la berenjena con un tenedor y colócala en el cestillo de la Air Fryer. Úntala con un poco de aceite o pulverízala con spray.
  2. Cocina durante 20 minutos a 180 °C, dándole la vuelta a mitad de tiempo.
  3. Al sacarla, métela todavía caliente en una bolsa de congelación o en un recipiente hermético y deja reposar 10 minutos.
  4. Pela la berenjena con ayuda de dos tenedores: sujeta con uno y raspa la piel con el otro.
  5. Escurre el exceso de agua y aplana ligeramente la pulpa. Pásala por harina.
  6. Bate el huevo con sal y pimienta y pasa la berenjena por esta mezcla.
  7. Empana con pan rallado, vuelve a pasar por el huevo y repite con el pan rallado.
  8. Pulveriza con aceite la bandeja de la Air Fryer, coloca la berenjena y vuelve a pulverizar por encima.
  9. Cocina en modo “Maxi Crisp” a 230 °C durante 18 minutos, dándole la vuelta cuando hayan pasado 10. ¡Y listo!

Todos los detalles y algún consejo extra, aquí

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Mirella MendonçaMirella Mendonça
Soy responsable editorial de Petitchef (Portugal y Brasil) y una gran apasionada de los viajes y la gastronomía mundial, siempre en busca de nuevos sabores y experiencias. Sin embargo, por más que me encante explorar las delicias de diferentes culturas, la cocina de mi madre siempre será mi favorita, con ese sabor único que solo ella sabe crear.

Comentarios

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Ema Rossi

Pero no das solución a quienes no tenemos Freidora aire

abuso
Respuesta Petitchef:

Tienes toda la razón, y es una buena observación :) Si no tienes freidora de aire, puedes preparar la receta en el horno tradicional sin problema. Coloca las berenjenas empanadas en una bandeja con papel de horno, pincélalas con un poco de aceite y hornéalas a 200 °C unos 25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Quedarán doradas y tiernas, prácticamente igual que en la freidora.