Estos 8 platos están aún más ricos al día siguiente (y te contamos por qué)
Hay comidas que, por arte de magia, saben mejor después de pasar una noche en la nevera. Seguro que lo has notado: unas lasañas recalentadas, un guiso o una boloñesa parecen ganar sabor con el tiempo. Pero ¿qué ocurre exactamente? Y sobre todo, ¿qué recetas merece la pena preparar con antelación?
¿Por qué algunos platos mejoran tras reposar?
Todo se explica con un poco de química de cocina:
- Los aromas siguen evolucionando: las especias, hierbas y salsas se impregnan mejor en los ingredientes.
- Las salsas se asientan: se vuelven un poco más densas y envolventes, lo que da más cuerpo al plato.
- El reposo suaviza la acidez (como en una salsa de tomate) y potencia sabores más profundos.
El resultado es un plato más equilibrado y sabroso al día siguiente.
8 platos que saben aún mejor al día siguiente
1. Lasaña
La reina absoluta. Capas de pasta, salsa de tomate y queso que, tras una noche, se funden en un bocado redondo y jugoso.
Si tuviéramos que elegir un plato capaz de poner de acuerdo a todo el mundo, probablemente sería la lasaña a la boloñesa . Con sus capas generosas de pasta, una salsa cocinada a fuego lento, bechamel cremosa y un gratinado dorado con parmesano, es...
2. Curry (de pollo, verduras, garbanzos...)
El reposo intensifica las especias. Al día siguiente, cada cucharada resulta aún más aromática.
La comida india es una fuente inagotable de inspiración, especialmente cuando seguimos una dieta vegetariana o vegana . Llena de matices gracias a sus especias, nos ofrece recetas muy sabrosas para el día a día. Valga de ejemplo este cremoso curry...
3. Chili con carne (o vegetariano)
Como el curry, es un guiso que se enriquece con las horas. Ideal para preparar en cantidad y congelar.
Directamente desde México y en versión Petitchef, esta delicia de carne en chili. Perfecto para acompañar tu arroz o rellenar tus tacos y fajitas!
4. Salsa boloñesa
Con el reposo se vuelve más suave, más ligada, y se adhiere de maravilla a la pasta.
¿Te apetece una buena salsa boloñesa casera , al más puro estilo italiano? Esta receta de ragù alla bolognese es sencilla, auténtica y llena de sabor :) Con verduras finamente picadas, carne bien marcada, un buen vino tinto y una cocción lenta, se...
5. Gratinados (de patata, pasta o verduras)
El queso y la bechamel se asientan, y al recalentar recuperan esa textura fundente tan apetecible.
En Italia no faltan especialidades deliciosas: pizza, tiramisú, pasta... Pero entre ellas también está la berenjena a la parmesana o melanzane alla parmigiana . Se trata de un gratinado vegetariano sencillo y exquisito, ideal para conseguir que...
6. Guisos y estofados
Un buen estofado de ternera, unas lentejas con chorizo o un cocido madrileño siempre saben mejor al día siguiente. Los sabores se integran, el caldo gana cuerpo y cada cucharada resulta más reconfortante.
Hoy vamos a preparar un guiso de la abuela de los de toda la vida: un buen estofado de ternera. Una receta tradicional, fácil y llena de sabor que sienta especialmente bien en los días de frío. Este guiso clásico es una de las elaboraciones más...
7. Cuscús
La sémola absorbe mejor los jugos de la verdura y la salsa, volviéndose más sabrosa.
Siempre has querido saber cómo hacer un verdadero cuscús? Pues esta es tu oportunidad! Con todo el sabor marroquí, delicioso y aromatizado! Una vez que lo pruebes, dejarás de comprar el precocinado :D
8. Sopas y cremas
Desde una simple sopa de verduras hasta una de cebolla o un velouté, todas ganan en sabor tras unas horas de reposo.
El calabacín rara vez busca protagonismo, pero cuando se encuentra con la acidez fresca de la manzana y la suavidad del yogur , la historia cambia. De repente, lo cotidiano se convierte en un plato elegante, ligero y lleno de matices. Esta crema...
Consejos prácticos
- Deja enfriar siempre antes de meter en la nevera.
- Guarda en un recipiente hermético.
- Recalienta a fuego suave o al microondas, sin prisas, para que no se reseque.
- Ten en cuenta que no todos los platos aguantan: la pasta sola, por ejemplo, conviene cocerla al momento y añadirle la salsa reposada.
Cocinar hoy para disfrutar mañana
Cocinar de un día para otro no solo ahorra tiempo: también mejora el sabor de muchos platos. Así que la próxima vez que prepares un gratin, un curry o una salsa de las de chup-chup, haz un poco más… tu yo del día siguiente te lo agradecerá.
Adèle Peyches
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