Tronco de navidad sin molde con sabor a tiramisú: un dulce fácil y elegante para sorprender

Name: Tronco de navidad sin molde con sabor a tiramisú: un dulce fácil y elegante para sorprender
Prep time: 20 min
Total time: 6 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 45 bizcochos de soletilla (o vainillas, tipo savoiardi, los del tiramisú); 300 ml de nata para postres (mínimo 30 % de materia grasa. Muy fría. Crema de leche); 250 g de mascarpone (frío); 30 g de azúcar glas; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 100 ml de café; 3 cucharaditas de cacao puro sin azúcar (aprox.); 1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar (aprox.); 1 cucharadita de azúcar glas (aprox.); Granos de café (opcional)

Postre

Fácil

6 h 20 m

349 Kcal

No hace falta ser pastelero ni tener moldes especiales para preparar un tronco de Navidad que deslumbre en la mesa. Inspirado en el tiramisú italiano, este postre navideño se monta a mano con sencillos bizcochos soletilla empapados en café, una crema de mascarpone tan suave como la nieve y una cobertura que recuerda al tejado de un chalé invernal. Fácil, elegante y delicioso, este postre casero conquista por sus contrastes: el amargor sutil del café, el dulzor del cacao y la textura aterciopelada del mascarpone. Un bocado tierno y festivo, perfecto para disfrutar bien frío y cerrar una comida de Navidad con un toque de encanto.

Preparación

Preparación20 min

Tiempo de espera6 horas

Antes de empezar, enfría durante 15 minutos la nata, el mascarpone, el bol y las varillas en el congelador: así la crema montará perfectamente. Una vez fríos, pon la nata en un bol alto, añade el mascarpone, el azúcar glas y la vainilla, y bate hasta obtener una crema firme y aireada.
Sumerge los bizcochos de soletilla en el café. Si quieres que se deshagan en la boca, sumérgelos completamente; si prefieres que mantengan algo de consistencia, báñalos solo hasta la mitad.
Extiende una lámina de film transparente sobre la encimera y coloca los bizcochos empapados uno al lado del otro, formando tres filas de diez unidades, con la parte azucarada hacia arriba. Asegúrate de que sobre film transparente por todos los lados para luego poder dar forma a nuestro tronco navideño.
Coloca la crema en una manga pastelera y extiéndela solo por el centro de la plancha de bizcochos, formando una franja longitudinal. También puedes extender la crema manualmente.
Espolvorea una fina capa de cacao puro sin azúcar sobre la crema.
Coloca otra fila de bizcochos empapados justo encima del centro.
Cubre con otra capa de nata, cacao, y añade una nueva capa de bizcochos empapados, esta vez cortados por la mitad.
Extiende el resto de la crema por toda la superficie, incluidos los laterales, y espolvorea un poco de cacao (mejor tamizado con un colador)
A continuación, lleva las filas laterales de bizcochos hacia el centro para dar forma al “chalé”. Presiona suavemente y envuelve el tronco con film transparente. Coloca el tronco sobre una bandeja y refrigéralo al menos 6 horas para que tome cuerpo.
Retira el film con cuidado. Espolvorea cacao puro sin azúcar por toda la superficie y añade una capa ligera de azúcar glas para crear efecto de nieve. Si lo deseas, decora con unos granos de café.
Este tronco se corta muy fácilmente en porciones individuales: cada bizcocho equivale a una rebanada ¡Y listo! ¡Felices fiestas!

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

FAQ ❓

¿Cómo es posible hacer un tronco de Navidad sin molde?

El secreto está en el film transparente. Se colocan varias capas de bizcochos de soletilla, alternadas con crema de mascarpone y cacao. Luego, al unir los extremos del film, se obtiene la estructura del tronco. Al enfriarse, los bizcochos se compactan y el postre mantiene una forma perfecta.

¿Se puede preparar este tronco de tiramisú con antelación?

Sí, incluso es recomendable. Prepara el tronco el día anterior y déjalo refrigerar bien cubierto. El reposo en frío mejora la estructura del postre: los bizcochos se asientan, el mascarpone se estabiliza y los sabores se integran. Sácalo 15 minutos antes de servir para que recupere su textura cremosa.

¿Cómo empapar los bizcochos sin que se rompan?

Utiliza café recién hecho, pero ya templado. Sumerge cada bizcocho uno o dos segundos, lo justo para que absorba líquido sin deshacerse. La clave está en mantener una proporción equilibrada entre café y crema: demasiada humedad rompería la estructura del tronco.

¿Se puede usar café descafeinado sin perder sabor?

Sí. El café descafeinado conserva la mayoría de los compuestos aromáticos del café natural, así que puedes usarlo sin problema: obtendrás el sabor característico del tiramisú, pero sin el efecto estimulante de la cafeína.

¿Cómo conservar el tronco de tiramisú en la nevera?

Guárdalo en una fuente cubierta con film transparente o en un recipiente hermético. Esto evita que absorba olores del frigorífico y mantiene la crema de mascarpone estable.

¿Cuánto tiempo aguanta el tronco en perfecto estado?

En condiciones adecuadas de refrigeración (entre 3 y 5 °C), se conserva óptimo durante 2 o 3 días. Pasado ese tiempo, los bizcochos pueden reblandecerse y la crema perder parte de su aireación. Evita congelarlo: el mascarpone no soporta bien la descongelación y altera su textura.

¿Puedo añadir licor al café para intensificar el sabor?

Sí, y es una práctica tradicional. Añade una cucharada de licor de café, orujo de café o amaretto al café con el que empaparás los bizcochos. El alcohol realza el aroma del cacao y del mascarpone sin alterar la estructura del postre. Eso sí, incorpora el licor cuando el café esté templado, para que no se evaporen sus notas aromáticas.

¿Qué puedo usar si no tengo mascarpone?

Puedes preparar una crema casera con queso crema y nata montada (en proporción 2:1) o usar ricotta batida con un poco de azúcar glas. El mascarpone aporta untuosidad por su alto contenido graso; si lo sustituyes, ajusta la cantidad de nata para compensar la densidad y mantener una textura suave.

¿Qué vinos o bebidas combinan mejor con este postre?

El tiramisú combina de maravilla con vinos dulces como un Pedro Ximénez, un moscatel de Valencia o un Málaga Virgen, que realzan los matices del café y el cacao. También resulta delicioso con un vino espumoso semiseco, como un cava, o con un licor cremoso de café. Si prefieres una opción sin alcohol, acompáñalo con un espresso suave o con un chocolate caliente poco azucarado.

¿Cómo decorar el tronco para que quede tan bonito como en la foto?

Una vez retirado el film, espolvorea la superficie con cacao puro sin azúcar y, después, con una fina capa de azúcar glas tamizado. Añade unos granos de café para un acabado elegante. Si quieres reforzar el efecto “nevado”, puedes decorar con un poco de coco rallado o virutas de chocolate blanco.

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