Cupcakes de turrón de jijona

Cupcakes:
Ponemos el horno a precalentar a 170 º y preparamos las cápsulas.
En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso, añadimos la miel y volvemos a mover hasta que esta se integre completamente.
Añadimos el huevo y la esencia y batimos.
En otro bol tamizamos la harina con la levadura y la añadimos a la masa junto a la pizca de sal, batimos hasta que quede homogéneo.
Añadimos ahora la leche y las almendras laminadas, batimos hasta que queden la leche bien integrada y las almendras repartidas.
Vertemos la masa en las capsulas hasta ¾ de su capacidad y horneamos durante 20/25 minutos.
Una vez horneadas dejamos que enfríen sobre una rejilla y no decoramos hasta pasadas unas dos horas.

Frosting:
Ponemos en el baso de la batidora u otro recipiente apto, la mantequilla, el turrón y la nata y pasamos todo a puré, esto lo hacemos para que se deshagan los posibles trozos de almendras del turrón, sino no podríamos usar la manga pastelera para poner el frosting.
Una vez pasado a puré vamos añadiendo el azúcar glass hasta que tenga la consistencia deseada.
Si nos pasamos con el azúcar glass podemos poner mas leche o nata y si nos queda demasiado ligero ponemos mas azúcar glass.
Decoramos los cupcakes con la manga y los espolvoreamos con el crocanti de almendras.

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