Huevos rellenos

Hervir los huevos en un cazo con agua durante 15'. Cuando estén hervidos poner debajo del chorro de agua fría, dejarlos en agua fría durante 5' y después pelar.

En un recipiente mezclar 1/2 vaso de agua con el colorante. Meter el huevo en el agua con colorante, uno a uno, hasta que se pongan del color que queremos, secar con papel de cocina.

Cortar una fina rodaja en la parte de abajo de cada huevo, para que al ponerlos de pie no se caigan. Con un cuchillo pequeño y muy afilado cortar cada clara de huevo en picos, dándole la forma de un cascarón roto, como muestra la foto, abrir con cuidado por la mitad y sacar la yema sin romper la clara.

Colocar las yemas y el atún escurrido en un bol, aplastar con un tenedor. Añadir el tomate frito y mezclar bien. Con la ayuda de dos cucharitas rellena la mitad de las claras con la mezcla de la yema, el atún y el tomate frito. Colocar encima la otra parte de la clara del huevo.

Para los ojos he puesto pimiento rojo asado y los he colocado encima de huevo hilado, puedes utilizar también zanahoria rallada.