EN GALICIA CELEBRAMOS EL "SAMAÍN" con CHULAS DE CALABAZA Y BUDÍN

Samhain es la festividad de origen celta más importante del periodo pagano que dominó Europa hasta su conversión al cristianismo, en la que se celebraba el final de la temporada de cosechas y era considerada como el "Año Nuevo Celta", que comenzaba con la estación oscura. Es tanto una fiesta de transición (el paso de un año a otro) como de apertura al otro mundo. Su etimología es gaélica y significa 'fin del verano?) Ha sido practicada desde hace más de tres mil años por los pueblos celtas que han poblado toda Europa (en la Península Ibérica, en lugares como Galicia, el norte de Portugal, algunas zonas de Asturias, Cantabria, País Vasco, Navarra, y en gran parte el origen pagano de la celebración podríamos atribuirlo a la celebración Celta, llamada "Samhain" y que tenía como objetivo la reverencia los ancestros.

El calendario galo dividía el año en dos mitades, la mitad oscura comenzando en el mes de Samonios(lunación octubre-noviembre), y la mitad clara, comenzando en el mes de Giamonios(lunación abril-mayo). Se consideraba que el año comenzaba con la mitad oscura, así Samonios se convertía en el año nuevo celta. Todos los meses comenzaban con la luna llena y la celebración del año nuevo tomaba lugar durante las "tres noches de Samonios", la luna llena más cercana entre el equinoccio de otoño y el solsticio de invierno. Las lunas llenas marcaban el punto medio de cada mitad del año durante las cuales se celebraban festivales.

La festividad céltica del Samhain se describe como una comunión con los espíritus de los difuntos que, en esta fecha, tenían autorización para caminar entre los vivos, dándosele a la gente la oportunidad de reunirse con sus antepasados muertos. Para mantener a los espíritus contentos y alejar a los malos de sus hogares, dejaban comida fuera, una tradición que evolucionó convirtiéndose en lo que hoy hacen los niños yendo de casa en casa pidiendo dulces.

Esta tradición existía por toda Galicia hasta hace menos de treinta años. Además, también pervive en el norte de Cáceres, alrededor de la zona en la que están situadas las aldeas de habla gallega, y en zonas de Zamora y de Madrid.

Ahora que ya estáis puestos en antecedentes, voy con las recetas.

(información extraída de la wikipedia)

CHULAS DE CALABAZA

Ingredientes:

1 calabaza butternut ( 1 kg.)

200 grs. de harina de trigo

3 cucharadas soperas de azúcar (colmadas)

1/2 sobre de levadura Royal

6 huevos

sal

Partimos la calabaza en rodajas, la pelamos y la ponemos a cocer en trozos grandes con una pizca de sal durante unos 20 minutos.

La escurrimos bien y la reservamos. Guardamos un poco del líquido de la cocción por si nos queda la mezcla muy espesa.

Trituramos la calabaza ya cocida y la mezclamos con los huevos bien batidos. ( Yo utilicé una batidora de mano).

En un bol amplio, ponemos la harina, el azúcar y la levadura Royal. Sobre ésto vertemos la mezcla de calabaza y huevo batido.

Integramos bien con unas varillas hasta formar una crema densa.

En una sartén con abundante aceite, vamos friendo cucharadas de la mezcla hasta que estén infladas y doraditas por un lado.

Les damos la vuelta y dejamos hacer por el otro lado. Ponemos en papel absorbente y servimos templadas.

Como me ha sobrado una buena cantidad de la mezcla de las chulas, decidí hacer un budín. Así que hice lo siguiente:

BUDIN DE CALABAZA

Ingredientes:

la masa sobrante de las chulas

200 grs. de harina

100 grs. de mantequilla fundida

A la masa de las chulas le añadí la mantequilla fundida y los 200 grs. más de harina hasta que tuve una consistencia más densa como la de la masa de bizcocho.

Unté una fuente rectángular de horno con mantequilla y harina y vertí el compuesto.

Introduje a horno precalentado durante unos 35 minutos a 170º C.

Este es el resultado.