Para la vinagreta:
Precalienta el horno a 180°C. Lava y pela las zanahorias.
Para conseguir crear un efecto en acordeón, aplicaremos la técnica hasselback. Esto se logra realizando cortes finos y paralelos en las zanahorias, sin llegar al fondo. Coloca cada zanahoria entre dos tablas de madera o cucharas para evitar cortar completamente. Repite este procedimiento con todas las zanahorias.
Engrasa un molde y coloca las zanahorias. Rocíalas con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien. Añade los dientes de ajo y el ramillete de hierbas o las hojas de laurel.