Saca más zumo del limón con este gesto fácil que casi nadie aplica
El limón es uno de esos ingredientes que no suelen faltar en la cocina: se usa tanto en recetas dulces como saladas, es la base de muchas bebidas refrescantes y, en más de una casa, también se recurre a él como truco de limpieza natural. Sin embargo, mucha gente no sabe que existe un sencillo método para extraer aún más zumo de los limones, aprovechando al máximo cada fruta.
Hacer este gesto previo marcará la diferencia
Antes de cortar el limón, basta con aplicar un poco de calor o rodarlo sobre la encimera con la palma de la mano. Este gesto ayuda a romper las fibras internas del fruto, lo que facilita que el líquido se libere con más facilidad. Hay dos formas de hacerlo:
- Rodar el limón: presiona el limón contra una superficie firme y hazlo rodar adelante y atrás durante unos 15 o 20 segundos.
- Aplicar calor: ponlo en el microondas entre 10 y 20 segundos (dependiendo de la potencia). El calor ayuda a ablandar las paredes celulares, haciendo que el jugo salga con menos resistencia.
Ambos métodos son especialmente útiles cuando el limón está muy frío o algo duro. Y sí, se nota: en muchos casos, puedes llegar a extraer bastante más cantidad de jugo que si lo cortas y lo exprimes sin más.
Un corte más eficaz
Además del rodado y el calor, también influye cómo se corta. Si en lugar de partir el limón por la mitad de forma transversal lo haces a lo largo, conseguirás exponer más fibras internas y, por tanto, facilitarás aún más la extracción.
¿Por qué funciona?
La pulpa del limón está formada por pequeñas vesículas llenas de jugo, envueltas en membranas bastante resistentes. El calor y la presión ayudan a romper esas membranas y a liberar el contenido con menos esfuerzo. Según los expertos del portal Serious Eats —conocido por su enfoque práctico y riguroso en técnicas culinarias—, estos pequeños gestos pueden aumentar hasta en un 30 % la cantidad de jugo que se obtiene, en comparación con cortar y exprimir directamente.
Fuente: Serious Eats, artículo "Cómo obtener el máximo zumo de tus cítricos"
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Mirella Mendoça
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