La base de tarta que parece de panadería, pero se hace con una sola hortaliza
Solemos innovar con los rellenos de nuestras tartas saladas, pero rara vez nos detenemos a pensar que la base también puede cambiar.
Y sin embargo, ¿por qué no replantearla?
Hoy proponemos una opción sencilla y sorprendente: una base elaborada con patata. Sin harinas, fácil de preparar y con un resultado que habla por sí solo. Una alternativa que combina bien con todo tipo de ingredientes y que merece un lugar en cualquier recetario habitual :)
Ingredientes:
- 620 g de patatas (unas 4)
- sal
- pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Fase 1. Cocción de las patatas
Empiece pelando las patatas y póngalas a cocer en una olla con agua salada hirviendo durante unos 30 a 40 minutos. La textura ideal es aquella en la que están bien cocidas pero aún mantienen cierta firmeza.
Paso 2. Elaboración del puré
Escurra las patatas y tritúrelas hasta obtener un puré homogéneo. Añada el aceite de oliva, salpimiente al gusto y, si lo desea, incorpore un toque de nuez moscada u otras especias que le resulten familiares o apetecibles.
Paso 3. Preparación del molde
Cubra el fondo de un molde con papel vegetal. Vierta la mezcla de patata y, con ayuda de una cuchara, extiéndala y dé forma a los bordes, como si se tratase de una base tradicional.
*Si no tiene un molde para tartas, páselo a una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y aplane la masa formando un círculo.
Paso 4. Horneado de la base
Lleve la preparación al horno, precalentado a 200 °C, durante unos 40 minutos. Si prefiere una textura más dorada, puede alargar la cocción unos minutos más.
Paso 5. Lista para rellenar
Una vez cocida, la base está preparada para recibir el relleno que prefiera.
Paso 6. Según el relleno…
* Si el relleno está frío (el nuestro era de yogur y salmón ahumado), no es necesario volver a meter la masa en el horno.
* Si es necesario hornear el relleno, hornea primero la masa, añade el relleno y vuelve a hornear.
Todo depende del relleno que elijas. ¡Que aproveche!
En resumen: una masa sin masa, pero 100% placer
Esta base de tarta de patata cumple todos los requisitos: es fácil, sabrosa, inteligente y adaptable a todos los gustos. No pretende sustituir a la repostería tradicional, sino ofrecer una alternativa sabrosa y original que merece ser más conocida.
Una prueba obligada para su próxima tarta salada... y guárdela en sus clásicos de todos los días ;)
Puede que también le interese:
¿Alguna vez has soñado con probar el mejor puré de patatas? Aquí tienes la legendaria receta de Joël Robuchon.Si te apasiona la gastronomía, probablemente hayas oído hablar de Joël Robuchon, el legendario chef apodado por sus colegas el "Cocinero del Siglo". Su influencia en la cocina francesa e internacional es innegable, con más de 30 estrellas Michelin y un talento excepcional para sublimar ingredientes sencillos. Entre sus creaciones icónicas, destaca una...
Facilita tu día a día con estas recetas de patatasNo deja de sorprendernos la versatilidad de este alimento. La patata es sin duda uno de eso ingredientes que nos da mucho juego en la cocina. Frita, cocida, a lo pobre, en tortilla o en chips, a la riojana o a la bilbaína. ¡Nos gusta de todos modos! Descubre todo lo que podemos hacer con ella.
Adèle Peyches
Comentarios