¿Guardas comida caliente en la nevera? Cuidado: es un riesgo real, para tu salud y para tu frigorífico.

Parece una contradicción, pero meter comida demasiado caliente en la nevera puede favorecer la proliferación de bacterias. ¿Por qué?

• El calor del alimento eleva la temperatura interior del frigorífico temporalmente. Esto afecta al resto de los alimentos, que salen de la llamada zona segura de refrigeración, por debajo de los 5 grados.
• Ese ambiente ligeramente templado crea las condiciones perfectas para que microorganismos como la salmonela o la listeria se multipliquen.

¿El resultado? Mayor riesgo de intoxicaciones alimentarias silenciosas, que muchas veces se confunden con un malestar sin más.

La comida caliente libera vapor. Si cierras un táper cuando aún está humeando o metes una olla directamente del fuego a la nevera, se genera condensación dentro del recipiente. Ese exceso de humedad favorece la aparición de moho, altera el sabor y deteriora antes los alimentos.

Puede parecer que estás almacenando correctamente, pero en realidad estás acelerando el deterioro y perdiendo textura y calidad.

Cuando metes un alimento caliente, el frigorífico tiene que trabajar el doble para enfriarlo y mantener fríos el resto de los productos. ¿Qué implica eso?

• Desgaste del compresor, que trabaja más de lo necesario.
• Aumenta el consumo eléctrico
• Y a la larga, el rendimiento del aparato se resiente.

En otras palabras, un gesto cotidiano puede acortar la vida útil de tu frigorífico y también aumentar significativamente la factura de la luz.

Algunos alimentos no toleran bien un enfriado brusco. Sopas, guisos, pastas o arroz pueden perder sabor por evaporación rápida de los condimentos, quedarse gomosos o empastados, o formar una capa sólida de grasa poco apetecible.

Esperar unos minutos puede marcar la diferencia en lo que vas a recalentar después.

• Deja enfriar a temperatura ambiente entre treinta y sesenta minutos, según la cantidad
• Divide en porciones pequeñas: se enfrían antes y son más fáciles de guardar.
• Usa recipientes bajos y sin tapa al principio: así se libera mejor el calor.
• No dejes los alimentos fuera más de dos horas: pasado ese tiempo, el riesgo de contaminación aumenta.

Guardar comida caliente en la nevera parece una solución rápida, pero es uno de esos gestos cotidianos que hacen más daño que bien. Con un par de precauciones, como dejar enfriar un poco antes, puedes cuidar tu salud, mantener mejor los alimentos y alargar la vida del frigorífico.

Ahora que lo sabes, ¿te lo pensarás dos veces antes de meter esa olla aún humeante en la nevera?