Cómo corregir una salsa demasiado salada sin tener que tirarla (sí, se puede salvar)

Es el recurso más clásico y realmente funciona.

• Cómo hacerlo: pela una patata mediana y agrégala entera a la salsa. Déjala cocer de 10 a 15 minutos y retírala antes de servir.
• Por qué funciona: la patata absorbe parte del líquido de la salsa y, con él, también parte del exceso de sal.
• Atención: no la dejes demasiado tiempo o empezará a deshacerse y espesar la salsa más de la cuenta.

Si la salsa está muy concentrada y salada, añadir un poco de líquido puede ayudar a equilibrarla. Opciones posibles:

• Agua caliente
• Caldo de carne o de verduras sin sal
• Nata líquida para cocinar (especialmente en salsas blancas o con queso)

Esto no solo reduce la concentración de sal, sino que también te permite ajustar la textura según el tipo de salsa que estés preparando.

Una forma directa de corregir el exceso de sal es aumentar el volumen total de la receta. En salsas de tomate o salsas para carnes, puedes:

• Incorporar más tomate natural, triturado o puré sin sal añadida
• Añadir más carne, champiñones u hortalizas, según el tipo de salsa

De este modo, el exceso de sal se reparte en una cantidad mayor de ingredientes, haciendo que el conjunto quede más equilibrado.

Este truco es especialmente útil en salsas de tomate:

• Una pizca de azúcar ayuda a suavizar tanto el exceso de sal como la acidez natural del tomate.
• También puedes usar unas gotas de vinagre balsámico o de zumo de limón para lograr un equilibrio más sofisticado.

En realidad, no es que el azúcar "anule" la sal, pero sí puede modificar la percepción del gusto, suavizando el exceso y aportando un equilibrio más agradable al conjunto.

Coloca en la salsa un trozo de miga de pan sin corteza durante unos minutos. Actúa como una esponja, absorbiendo parte del líquido y de la sal. Recuerda retirarlo antes de servir.

• No añadas más grasa (aceite, mantequilla…) con la esperanza de disimular el sabor: solo conseguirás una salsa más pesada.
• Evita la tentación de añadir más sal a otros ingredientes del plato para compensar el error: en lugar de equilibrar, acabarás con una receta salada de principio a fin.

Antes de añadir nada, prueba la salsa. A veces, una pequeña corrección es suficiente, y si te excedes con los arreglos, podrías estropearla por completo.